胰腺癌患者飲食需注意控制脂肪攝入、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、選擇易消化食物、少食多餐、避免刺激性食物五個事項。
1、控制脂肪：
胰腺癌患者常伴隨胰腺外分泌功能減退，需嚴(yán)格限制每日脂肪攝入量在40克以下。烹調(diào)宜采用清蒸、燉煮等方式，避免油炸食品。可適量選用富含ω-3脂肪酸的深海魚，但需注意觀察排便情況，出現(xiàn)脂肪瀉時應(yīng)進一步減少脂肪攝入。
2、補充蛋白：
每日每公斤體重應(yīng)攝入1.2-1.5克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物。蛋白質(zhì)補充有助于維持肌肉量，改善術(shù)后傷口愈合。晚期患者可考慮添加乳清蛋白粉，但需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。
3、易消化原則：
主食建議選擇軟米飯、爛面條等低纖維碳水化合物，蔬菜應(yīng)去皮切碎后烹調(diào)。避免粗糧、堅果等難消化食物。食物溫度保持在40℃左右為宜，過熱可能刺激消化道黏膜。餐后可保持坐位30分鐘促進消化。
4、少食多餐：
每日建議分為5-6餐，每餐攝入量控制在200-300毫升。兩餐間隔不超過3小時，睡前2小時可加餐無糖酸奶等流食。進食速度宜慢，充分咀嚼。記錄每日飲食情況有助于發(fā)現(xiàn)不耐受食物。
5、忌口事項：
嚴(yán)格禁酒及含酒精食品，避免辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料。限制咖啡因攝入，每日咖啡不超過1杯。慎用高糖食物以防血糖波動。出現(xiàn)腹脹時應(yīng)暫停豆類、洋蔥等產(chǎn)氣食物?；熎陂g需特別注意飲食衛(wèi)生。
胰腺癌患者應(yīng)建立個性化飲食方案，每日保證1500-2000毫升飲水，可適量飲用蘋果汁、米湯等溫和飲品。建議每周監(jiān)測體重變化，若持續(xù)下降超過5%需及時就醫(yī)。烹調(diào)時可添加少量姜汁緩解惡心癥狀，但避免使用商業(yè)調(diào)味料。保持適度活動有助于促進胃腸蠕動，餐后30分鐘可進行10分鐘緩步行走。注意觀察排便性狀，出現(xiàn)陶土樣便或油脂漂浮應(yīng)及時檢查。
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