葉酸含量較高的食物有哪些

葉酸是B族維生素的一種,對預防胎兒神經(jīng)管缺陷和維持成人健康至關重要。菠菜、動物肝臟、蘆筍是葉酸含量最豐富的三類食物,每日適量攝入可滿足需求。
1. 菠菜
每100克菠菜含葉酸約194微克,焯水后涼拌或清炒能減少營養(yǎng)流失。搭配富含維生素C的番茄可提升葉酸吸收率,避免與茶同食影響吸收。
2. 動物肝臟
豬肝每100克含葉酸約425微克,建議每周食用1-2次,每次50克。鹵制或爆炒時避免高溫久煮,可搭配洋蔥去腥。高尿酸人群需控制攝入量。
3. 蘆筍
新鮮蘆筍葉酸含量達150微克/100克,清蒸或白灼保留營養(yǎng)最佳。選擇嫩莖部分烹飪,根部纖維較粗可煲湯。
4. 其他優(yōu)質來源
牛油果含葉酸81微克/100克,適合制作沙拉;雞蛋黃約146微克/100克,水煮蛋吸收率更高;橙汁天然葉酸含量約30微克/100毫升,選擇無添加糖產(chǎn)品。
葉酸易受光照和高溫破壞,新鮮食材冷藏保存,縮短烹飪時間。備孕女性每日需400微克,普通成人200微克,通過多樣化飲食搭配可穩(wěn)定補充。長期缺乏可能導致貧血或免疫力下降,特殊人群可在醫(yī)生指導下選擇補充劑。
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