素食主義者應(yīng)該知道的四個(gè)秘密
關(guān)鍵詞：#秘密
素食主義者們，你知道平時(shí)接觸的食物有奇怪的添加劑，打破了肉戒嗎？
在過去的200年里，健力士啤酒中隱藏著某種魚產(chǎn)品。人們用從鯽魚中提取的明膠過濾和澄清麥芽酒，通常使用鰹魚。可以將酵母從液體中分離出來。本周，這家赫赫有名的啤酒公司宣布，他們偶然發(fā)現(xiàn)了新的過濾系統(tǒng)，使素食者們也能享受健力士，明年晚些時(shí)候發(fā)售不含魚的啤酒。
但健力士不是唯一使用動(dòng)物來源產(chǎn)品的常見食物。下面的真相可能會(huì)讓你大跌眼鏡！優(yōu)諾酸奶有粉碎的蟲子，奶酪有小牛的胃酶，蔗糖有骨頭——看到這些奇怪的添加劑，有勇氣繼續(xù)讀嗎？
棉花糖的故事
大多數(shù)素食主義者都知道要避開全麥餅干之間的棉花糖。因?yàn)檫@種柔軟的甜食包括從動(dòng)物骨骼、組織和器官中提取的物質(zhì):明膠。其他粘性食物，比如果凍 和小熊橡皮糖中也含有明膠。還有一些明膠填注的產(chǎn)品更狡猾，比如紳士牌干烤（Planters Dry Roasted）花生、卡夫（Kraft）美式奶酪，甚至連家樂氏（Kellogg’s）的迷你麥脆和果醬餡餅也都含有明膠。
帕爾馬干酪
素食主義者一定迫不及待地希望拿著巴爾馬干酪磨碎器的服務(wù)員趕緊離開。法律上，只有特定的奶酪才能被稱為帕爾馬奶酪。必須遵守特定的生產(chǎn)規(guī)范。這是20年前在歐洲發(fā)表的保護(hù)條款。整個(gè)制作過程包括使用動(dòng)物凝乳（凝乳酶來自新出生的小牛的胃），把牛奶轉(zhuǎn)化成硬邦邦的干酪。
雖然貼上了素食標(biāo)簽的奶酪使用的細(xì)菌或者微生物制成的凝乳酶，與動(dòng)物無(wú)關(guān)，但很多常見的奶酪則會(huì)用常規(guī)凝乳酶。除了帕爾馬奶酪之外，格魯耶爾奶酪、戈?duì)柛炖漳汤?、卡曼貝爾奶酪還含有動(dòng)物來源產(chǎn)品。嚴(yán)格的素食主義者要注意大蒜沙司，不小心吃羅馬羊奶酪和波河奶酪。
血紅色葫蘆蟲
一定吃過紅色的食物，你知道這個(gè)熱色來自粉碎的昆蟲嗎？幾乎所有成分列表中，紅色、紅色、紅色和天然紅色是必不可少的。經(jīng)常被分類為天然色素，但實(shí)際上來自小紅蟲。幾個(gè)世紀(jì)以來，人們一直用這種蟲子做紅色染料。1997年發(fā)7年《變態(tài)反應(yīng)學(xué)》雜志的研究指出，要獲得453克色素，必須犧牲7萬(wàn)只蟲子。使用這種色素的食品是什么？好吧，純果樂（Tropicana）葡萄柚汁、維特 （Werther’s）的焦糖肉桂糖果、貝蒂克羅克紅色天鵝絨蛋糕（Crocker Red Velvet Cake）都榜上有名。優(yōu)諾酸奶也使用紅色，在主頁(yè)上表示安全自然提取的紅色素，F(xiàn)DA批準(zhǔn)可用于食品。
甜味的真相
作為廚房里最基本的材料，糖也和動(dòng)物脫不開關(guān)系。在過濾過程中，蔗糖將得到提純和漂白，而牛骨炭就是必不可少的一道工具。動(dòng)物的骨頭經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的加熱，會(huì)變成骨炭。這是一種天然的過濾設(shè)備，可以去除糖的顏色，留下透明的晶體。大多數(shù)精煉廠，比如多米諾糖廠（Domino Sugar）都會(huì)利用這種生產(chǎn)過程，這意味著他們的產(chǎn)品都不符合素食要求。怎么才能避免吃到這種糖呢？試試有機(jī)糖吧。因?yàn)楣翘繘]有達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品的檢查標(biāo)準(zhǔn)，所以在美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的有機(jī)糖中不使用動(dòng)物源產(chǎn)品。
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