馬上停止食用這3種菜,吃得越多,肝臟就越差?看看醫(yī)生怎么解釋

博禾醫(yī)生
這3種菜可能正在悄悄傷害你的肝臟!每次逛菜市場,總有些看似新鮮的蔬菜暗藏健康隱患。肝臟作為人體的"解毒工廠",每天都在默默承受著各種負(fù)擔(dān)。有些家常菜看似無害,長期食用卻可能讓肝臟超負(fù)荷工作。今天就來揪出這些潛伏在餐桌上的"肝臟殺手"。
1、久泡的黑木耳
泡發(fā)超過4小時的黑木耳會產(chǎn)生米酵菌酸,這種毒素連高溫烹煮都無法分解。誤食后會出現(xiàn)惡心嘔吐,嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致肝衰竭。建議用冷水泡發(fā)不超過2小時,或者直接用溫水快速泡發(fā)。
2、發(fā)苦的絲瓜
帶有苦味的絲瓜可能含有葫蘆素,這種物質(zhì)會引發(fā)肝細(xì)胞水腫壞死。挑選時要注意表皮是否完整,烹飪前可以先嘗一小塊瓜蒂部位。遇到苦味絲瓜務(wù)必整根丟棄,千萬別舍不得。
3、未熟透的西紅柿
青西紅柿含有龍葵堿,會干擾肝臟正常代謝功能。市場上有些商販會用催熟劑處理,表面紅艷內(nèi)里仍發(fā)青。挑選時輕按果蒂部位,硬邦邦的很可能沒熟透,建議放置兩天再食用。
1、含有天然毒素
很多蔬菜為抵御蟲害會產(chǎn)生生物堿,這些物質(zhì)對人體肝臟具有潛在毒性。比如發(fā)芽土豆的龍葵素、鮮黃花菜的秋水仙堿等。
2、不當(dāng)儲存產(chǎn)生毒素
潮濕環(huán)境容易滋生霉菌,像霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉素,毒性是砒霜的68倍。蔬菜儲存要保證通風(fēng)干燥,出現(xiàn)霉斑必須整包丟棄。
3、錯誤烹飪方法
高溫油炸會使蔬菜產(chǎn)生丙烯酰胺,腌制不當(dāng)會產(chǎn)生亞硝酸鹽。這些物質(zhì)都需要肝臟加班加點來代謝分解。
1、彩虹飲食原則
每天攝入5種以上顏色的蔬菜,比如紫色的紫甘藍(lán)、橙色的胡蘿卜、綠色的菠菜等。不同顏色的植物營養(yǎng)素能協(xié)同保護肝細(xì)胞。
2、黃金搭配法則
富含硫元素的蔬菜(洋蔥、大蒜)搭配高蛋白食物,可以激活肝臟解毒酶。十字花科蔬菜(西蘭花、卷心菜)最好用蒸煮方式保留營養(yǎng)。
3、時令優(yōu)先選擇
應(yīng)季蔬菜農(nóng)藥殘留較少,比如春季的薺菜、夏季的苦瓜、秋.季的蓮藕。本地當(dāng)季的蔬菜往往更新鮮安全。
肝臟損傷往往悄無聲息,等出現(xiàn)明顯癥狀時可能為時已晚。從現(xiàn)在開始檢查你家廚房,遇到那3種"危險分子"果斷處理掉。記住,新鮮度才是選擇蔬菜的第一標(biāo)準(zhǔn),別讓"節(jié)約"心理傷害了寶貴的肝臟。下次買菜時多花兩分鐘仔細(xì)觀察,這個小小的習(xí)慣可能就是最好的護肝藥。
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