銀耳的功效與作用是什么

博禾醫(yī)生
銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效,主要作用包括增強免疫力、改善胃腸功能、緩解皮膚干燥等。
銀耳富含天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖,能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù),緩解因肺燥引起的干咳、咽干等癥狀。對于慢性支氣管炎或秋冬季干燥導(dǎo)致的咽喉不適,適量食用銀耳有助于潤澤呼吸道。銀耳多糖還能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性,輔助提升呼吸道防御能力。
銀耳中的黏多糖成分可在胃部形成保護膜,減少胃酸對胃壁的刺激,適合胃酸過多或慢性胃炎人群。其水溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動,改善功能性便秘。銀耳熬煮后釋放的膠質(zhì)物質(zhì)能緩解口干舌燥,適合糖尿病或放療后津液不足者食用。
銀耳所含的銀耳多糖具有清除自由基的作用,能延緩皮膚角質(zhì)層水分流失,改善皮膚彈性。其天然膠質(zhì)可促進(jìn)膠原蛋白合成,減少紫外線引起的皮膚光老化。長期適量食用有助于淡化細(xì)紋,使皮膚保持潤澤狀態(tài)。
銀耳中的活性多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞,增強機體對病原體的識別能力。實驗表明銀耳提取物可提升免疫球蛋白水平,對反復(fù)呼吸道感染、術(shù)后體虛等免疫力低下情況有輔助改善作用。建議每周食用2-3次以維持免疫調(diào)節(jié)效果。
銀耳的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收速度,幫助穩(wěn)定餐后血糖波動。其含有的鉻元素能增強胰島素敏感性,適合糖尿病前期人群作為膳食補充。需注意銀耳本身含少量碳水化合物,糖尿病患者應(yīng)控制攝入量并計入每日總熱量。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳,浸泡時換水2-3次去除雜質(zhì)。燉煮時間控制在1-2小時使膠質(zhì)充分釋放,可搭配蓮子、百合增強潤燥效果。銀耳性平,但風(fēng)寒感冒初期及痰濕體質(zhì)者不宜過量食用。日常每周食用3-4次,每次10-15克干品為宜,搭配均衡飲食更能發(fā)揮其養(yǎng)生價值。
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