研究發(fā)現(xiàn):隔夜水、隔夜菜不致癌,真正不能隔夜吃的是這4種食物

博禾醫(yī)生
隔夜食物到底能不能吃?這個(gè)問(wèn)題困擾了無(wú)數(shù)家庭主婦和上班族。最近一項(xiàng)研究結(jié)果可能會(huì)讓你大跌眼鏡——那些年被我們倒掉的隔夜水和隔夜菜,其實(shí)背了多年的黑鍋!真正需要警惕的是另外4類食物,放冰箱過(guò)夜后可能變成"健康殺手"。
1、隔夜水沒(méi)你想的那么可怕
反復(fù)燒開(kāi)的水確實(shí)會(huì)濃縮部分礦物質(zhì),但遠(yuǎn)達(dá)不到危害健康的程度。放在干凈容器里的涼白開(kāi),24小時(shí)內(nèi)飲用完全安全。真正要注意的是久置的桶裝水,建議開(kāi)封后3天內(nèi)喝完。
2、隔夜菜致癌是誤傳
亞硝酸鹽含量在冷藏條件下增長(zhǎng)緩慢,正常存放的隔夜菜不會(huì)超標(biāo)。綠葉菜建議當(dāng)頓吃完,但根莖類、瓜果類冷藏24小時(shí)風(fēng)險(xiǎn)極低。關(guān)鍵是要趁熱密封,快速降溫至4℃以下。
1、涼拌菜:細(xì)菌的狂歡派對(duì)
沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱殺菌的涼拌菜,特別是含豆腐、海鮮的,在冰箱里照樣會(huì)滋生李斯特菌。某實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)發(fā)現(xiàn),隔夜涼拌菜的菌落總數(shù)可能暴增10倍以上。
2、溏心蛋:沙門氏菌的溫床
蛋黃未完全凝固的雞蛋,殺菌不徹底。冷藏后沙門氏菌可能復(fù)活,輕則腹瀉,重則食物中毒。如果非要保存,必須煮至全熟再冷藏。
3、泡發(fā)的木耳:米酵菌酸陷阱
長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的菌類會(huì)產(chǎn)生致.命毒素,即使高溫加熱也無(wú)法分解。泡發(fā)木耳建議控制在2小時(shí)內(nèi),泡發(fā)后24小時(shí)內(nèi)必須吃完。
4、海鮮湯:嘌呤的定時(shí)炸.彈
魚(yú)蝦蟹煮的湯放置后,嘌呤含量會(huì)成倍增加。痛風(fēng)患者尤其要注意,這類湯最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝,喝不完的務(wù)必把干貨撈出來(lái)單獨(dú)保存。
1、分裝要科學(xué)
大份食物分成小份冷藏,避免反復(fù)加熱。使用玻璃或陶瓷容器,別用塑料盒裝油膩食物。
2、加熱要徹底
取出的隔夜菜必須煮沸3分鐘以上,微波爐加熱要攪拌確保受熱均勻。
3、時(shí)限要記牢
綠葉菜不超過(guò)12小時(shí),葷菜不超過(guò)24小時(shí),湯類去掉浮油后可保存48小時(shí)。
現(xiàn)在你可以放心地把沒(méi)喝完的水繼續(xù)喝了,但打開(kāi)冰箱時(shí)請(qǐng)務(wù)必檢查有沒(méi)有那4種危險(xiǎn)食物。記住這個(gè)原則:高蛋白、高水分的食物最不耐放,干燥的、高酸高鹽的食物相對(duì)安全。養(yǎng)成好的儲(chǔ)存習(xí)慣,既能避免浪費(fèi),又能守護(hù)家人健康。
絕經(jīng)后出血要做什么檢查
體內(nèi)有癌這里會(huì)變黑?給你分析這3處地方,及早發(fā)現(xiàn)是關(guān)鍵
雞精比味精好?味精會(huì)致癌?這些疑惑多年的問(wèn)題,有答案了
不幸患了喉癌,只能回老家安養(yǎng)?別灰心,還有6種方法可治
得了乳腺癌別害怕,做到這6點(diǎn)積極抗癌,有效延長(zhǎng)生存期
乳腺癌治愈后就無(wú)后顧之憂?若出現(xiàn)這些情況,盡快返回醫(yī)院治療!
女子身上起疹子一查竟是癌?醫(yī)生:身體出現(xiàn)這些情況,趕緊去檢查
阿姨不幸查出口腔癌,醫(yī)生忠告:嘴里若有這些跡象,盡早就醫(yī)
食道癌女性多大年齡段
哪些調(diào)料易致癌?是豆瓣醬嗎?醫(yī)生:這3種調(diào)料做飯時(shí)盡量少放!
醫(yī)生問(wèn)診百名喉癌患者,最后發(fā)現(xiàn):患喉癌的人,大多都愛(ài)干這幾事
飯菜二次加熱會(huì)“致癌”?再三提醒:這3種食物,最好別二次加熱