老人骨折后促進(jìn)骨頭愈合的食物主要有高鈣食物、富含蛋白質(zhì)食物、維生素D來源、富含維生素C食物、含鋅食物。

1、高鈣食物：

鈣是骨骼修復(fù)的關(guān)鍵營養(yǎng)素，每日需攝入800-1200毫克。牛奶、酸奶、奶酪等乳制品鈣含量高且吸收率好，每100毫升牛奶約含鈣120毫克。豆腐、豆?jié){等大豆制品也是優(yōu)質(zhì)鈣源，內(nèi)酯豆腐鈣含量可達(dá)138毫克/100克。芝麻醬鈣含量高達(dá)1170毫克/100克，可搭配主食食用。綠葉蔬菜如芥菜、莧菜含鈣量在100-200毫克/100克，但草酸會影響吸收，建議焯水后食用。

2、富含蛋白質(zhì)食物：

蛋白質(zhì)構(gòu)成骨膠原基質(zhì)，骨折后每日蛋白質(zhì)需求增至1.2-1.5克/公斤體重。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋黃還提供維生素D。魚肉如三文魚、鱈魚富含易消化蛋白和omega-3脂肪酸。瘦肉如雞胸肉、牛肉提供血紅素鐵和必需氨基酸。大豆分離蛋白的生物價達(dá)74，是植物蛋白中的優(yōu)質(zhì)選擇。

3、維生素D來源：

維生素D促進(jìn)鈣吸收，老年人每日需600-800IU。深海魚如金槍魚、沙丁魚維生素D含量達(dá)200-400IU/100克。蛋黃含維生素D約40IU/個，建議每日食用1-2個。干香菇經(jīng)日曬后維生素D含量顯著提升，泡發(fā)后可達(dá)1600IU/100克。上午10點(diǎn)前曬太陽15-20分鐘，皮膚可合成足量維生素D。

4、富含維生素C食物：

維生素C促進(jìn)膠原蛋白合成，每日建議攝入100毫克。鮮棗維生素C含量達(dá)243毫克/100克，但需控制糖分?jǐn)z入。獼猴桃含62毫克/100克，且富含抗氧化物質(zhì)。西蘭花煮熟后仍保留51毫克/100克維生素C。柑橘類水果如橙子約含53毫克/100克，建議直接食用而非榨汁。

5、含鋅食物：

鋅參與骨基質(zhì)礦化，骨折后每日需12-15毫克。牡蠣鋅含量高達(dá)71毫克/100克，每周食用2-3次即可滿足需求。牛肉鋅含量為4-8毫克/100克，建議選擇瘦肉部位。南瓜籽含鋅7.5毫克/100克，可作為零食補(bǔ)充。全谷物如燕麥含鋅2-3毫克/100克，但需注意烹調(diào)方式保留營養(yǎng)。

骨折恢復(fù)期需建立規(guī)律的三餐兩點(diǎn)制，早餐保證乳制品和蛋類攝入，上午加餐可選擇堅(jiān)果或酸奶，午餐搭配魚肉類和深色蔬菜，下午補(bǔ)充水果和豆制品，晚餐以易消化的粥品和燉菜為主。烹調(diào)方式推薦蒸煮燉燴，避免油炸燒烤。同時配合醫(yī)生指導(dǎo)的康復(fù)訓(xùn)練，臥床期間每2小時變換體位預(yù)防壓瘡，每日進(jìn)行未受傷肢體的等長收縮練習(xí)。保持每日飲水量1500-2000毫升，限制咖啡因和酒精攝入，戒煙以改善局部血液循環(huán)。定期復(fù)查X光觀察骨痂形成情況，如出現(xiàn)腫脹加重或異常疼痛需及時復(fù)診。