雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善貧血、保護(hù)心血管等功效。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、富含B族維生素、含有多種礦物質(zhì)、易消化吸收等方面。
1、蛋白質(zhì)含量高：
雞肉中蛋白質(zhì)含量約為20%，其氨基酸組成接近人體需要，生物價(jià)高達(dá)94，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源。蛋白質(zhì)參與人體組織構(gòu)建、酶和激素合成，對(duì)肌肉生長(zhǎng)、傷口愈合、免疫功能具有重要作用。健身人群、術(shù)后患者、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童特別適合通過雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2、脂肪含量低：
去皮雞肉的脂肪含量?jī)H為2%-5%，且以不飽和脂肪酸為主。雞胸肉脂肪含量最低，每100克僅含1克脂肪，是控制熱量攝入的理想選擇。適量食用雞肉有助于維持健康體重，降低肥胖相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)，適合減肥人群和三高患者食用。
3、富含B族維生素：
雞肉含有豐富的維生素B6、維生素B12、煙酸等B族維生素。維生素B6參與血紅蛋白合成和神經(jīng)遞質(zhì)代謝；維生素B12維持神經(jīng)系統(tǒng)健康；煙酸參與能量代謝。這些維生素對(duì)預(yù)防貧血、改善神經(jīng)系統(tǒng)功能、維持皮膚健康具有重要作用。
4、含有多種礦物質(zhì)：
雞肉富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鐵是造血原料，預(yù)防缺鐵性貧血；鋅促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和傷口愈合；硒具有抗氧化作用。每100克雞肉可提供人體每日所需鐵量的15%、鋅量的20%、硒量的40%，對(duì)增強(qiáng)免疫力、延緩衰老具有積極意義。
5、易消化吸收：
雞肉肌纖維細(xì)膩，結(jié)締組織少，肉質(zhì)柔軟，經(jīng)過烹調(diào)后更易被人體消化吸收。其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)90%以上，特別適合消化功能較弱的老年人、術(shù)后恢復(fù)期患者、胃腸疾病患者作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。
建議選擇新鮮雞肉，采用蒸、煮、燉等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。搭配蔬菜食用可提高鐵的吸收率，與豆制品同食可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)。健康成人每日禽肉攝入量建議控制在40-75克，注意保持飲食多樣化，避免單一食物過量攝入。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，避免過量嘌呤攝入誘發(fā)癥狀。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
近日，惠州市衛(wèi)生健康局公布2025年市級(jí)臨床重點(diǎn)?？平ㄔO(shè)項(xiàng)目名單內(nèi)，惠州口腔醫(yī)院種植科、牙體牙髓科、正畸科獲批惠州市市級(jí)臨床重點(diǎn)?？?。臨床重點(diǎn)?？平ㄔO(shè)是醫(yī)院高質(zhì)量穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵支撐，更是衡量醫(yī)療技術(shù)實(shí)
