大蔥的功效和作用比較多，例如：1.壯陽補陰。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而"壯陽補陰"。2.解毒調味。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調味的作用。主要用于常規(guī)藥物、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。3.預防癌癥。香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。