糖尿病患者可以適量食用銀耳，推薦搭配黃瓜、菠菜、豆腐、燕麥等食物，也可遵醫(yī)囑使用阿卡波糖、二甲雙胍、格列美脲、胰島素等藥物。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下控制飲食并監(jiān)測(cè)血糖。

黃瓜富含膳食纖維且升糖指數(shù)低，與泡發(fā)銀耳涼拌時(shí)可少量添加醋調(diào)味。

菠菜含鉻元素有助于糖代謝，與銀耳燉煮時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白，與銀耳同煮可增加飽腹感，需控制單次食用量在200克以內(nèi)。

燕麥含β-葡聚糖可延緩糖吸收，與銀耳煮粥時(shí)應(yīng)選用無(wú)糖即食燕麥片。

α-糖苷酶抑制劑類降糖藥，需注意可能引發(fā)胃腸脹氣等不良反應(yīng)。

雙胍類基礎(chǔ)用藥，腎功能不全患者使用時(shí)需調(diào)整劑量。

磺脲類促胰島素分泌劑，空腹服用可能增加低血糖風(fēng)險(xiǎn)。

適用于1型或晚期2型糖尿病，注射劑量需嚴(yán)格遵醫(yī)囑調(diào)整。

銀耳需提前泡發(fā)并去除根部硬結(jié)，烹飪時(shí)避免添加冰糖、蜂蜜等高糖配料，建議作為加餐分次食用并配合血糖監(jiān)測(cè)。