雞頭和雞冠不建議食用主要與重金屬蓄積、病原微生物污染、膽固醇含量高以及傳統(tǒng)飲食禁忌有關(guān)。

雞頭可能蓄積重金屬如鉛、鎘，長期食用可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟造成損害。建議選擇正規(guī)渠道的禽類產(chǎn)品。

雞冠和頭部淋巴組織集中，可能攜帶沙門氏菌等致病微生物，處理不當(dāng)易導(dǎo)致食源性疾病。烹飪需確保中心溫度超過75℃。

雞冠含有大量膽固醇，每100克可達(dá)300毫克以上，心血管疾病患者應(yīng)嚴(yán)格避免?？捎秒u胸肉等低脂部位替代。

我國多地民俗認(rèn)為雞頭含毒素，且雞冠形態(tài)特殊，傳統(tǒng)飲食文化中多將其剔除。這類經(jīng)驗(yàn)性認(rèn)知具有一定參考價(jià)值。

日常飲食建議選擇經(jīng)過檢疫的禽類肌肉組織，徹底煮熟后食用，特殊人群應(yīng)注意控制膽固醇攝入量。