醫(yī)生回答
畢葉 副主任醫(yī)師
血糖高的人可以適量吃芋頭，芋頭含有膳食纖維和抗性淀粉，有助于延緩血糖上升，但需控制攝入量并替代部分主食。
1、升糖指數(shù)芋頭的升糖指數(shù)中等，約為58，低于白米飯但高于綠葉蔬菜，建議每次食用不超過(guò)50克并減少相應(yīng)主食量。
2、營(yíng)養(yǎng)成分芋頭富含鉀、鎂和膳食纖維，有助于改善胰島素敏感性，但碳水化合物含量達(dá)13%，需計(jì)入每日總碳水?dāng)z入。
3、烹飪方式蒸煮方式能保留抗性淀粉，避免油炸或加糖烹飪，搭配蛋白質(zhì)食物可進(jìn)一步降低血糖反應(yīng)。
4、個(gè)體差異需監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，部分人群對(duì)芋頭血糖反應(yīng)較明顯，合并腎病者需注意芋頭的高鉀特性。
建議將芋頭作為主食替代品，與血糖監(jiān)測(cè)相結(jié)合，同時(shí)保持均衡飲食和規(guī)律運(yùn)動(dòng)，若血糖波動(dòng)明顯應(yīng)及時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。
