乙肝病毒攜帶者能否從事飲食行業(yè)需根據(jù)病毒復制活躍度、肝功能狀態(tài)等醫(yī)學指標綜合評估，主要影響因素有病毒載量、肝功能檢查結果、從業(yè)崗位類型、當?shù)匦l(wèi)生法規(guī)。

1、病毒載量

高病毒載量者傳染風險較高，需通過抗病毒治療控制病毒復制，常用藥物包括恩替卡韋、替諾福韋、丙酚替諾福韋等核苷類似物。

2、肝功能狀態(tài)

轉氨酶持續(xù)正常且無肝纖維化者傳染性較低，建議定期監(jiān)測ALT、AST等指標，避免從事直接接觸即食食品的崗位。

3、崗位類型

食品包裝、倉儲運輸?shù)确侵苯咏佑|崗位風險較低，而涼菜制作、面點加工等需避免，部分國家允許持健康證上崗。

4、法規(guī)要求

我國食品安全法規(guī)定病毒攜帶者不得從事直接入口食品工作，部分國家和地區(qū)要求出具醫(yī)學評估證明。

建議攜帶者每3-6個月復查肝功能與病毒DNA，選擇合規(guī)崗位就業(yè)，工作中嚴格實行分餐制與消毒措施。