慢性膽囊炎患者飲食需注意低脂、高纖維、定時(shí)定量等原則，避免誘發(fā)膽絞痛。主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少量多餐、避免刺激性食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等方式。

1、控制脂肪攝入

每日脂肪總量需控制在40克以內(nèi)，減少動(dòng)物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物。高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。烹調(diào)宜選用植物油，但需避免反復(fù)煎炸。急性發(fā)作期需暫時(shí)禁食脂肪，緩解后逐步恢復(fù)。

2、增加膳食纖維

每日建議攝入25-30克膳食纖維，可食用燕麥、糙米、西藍(lán)花等。膳食纖維能促進(jìn)膽汁排泄，降低膽固醇飽和度。需注意逐漸增加攝入量，避免短期內(nèi)大量進(jìn)食粗纖維導(dǎo)致腹脹。

3、少量多餐

每日進(jìn)食5-6餐，每餐食量約為正常餐量的2/3。規(guī)律進(jìn)食能維持膽汁規(guī)律排放，避免膽囊過度充盈。尤其需保證早餐攝入，空腹時(shí)間過長(zhǎng)易致膽汁淤積。睡前2小時(shí)不宜進(jìn)食。

4、避免刺激性食物

禁食辣椒、咖喱、酒精、濃茶等刺激性食物。這類食物可能引起膽道Oddi括約肌痙攣，導(dǎo)致膽汁排出受阻。同時(shí)需限制洋蔥、大蒜等產(chǎn)氣食物，減輕消化道負(fù)擔(dān)。

5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇魚蝦、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入1-1.2克/公斤體重。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于膽囊黏膜修復(fù)，但需避免伴隨高脂肪的蛋白質(zhì)來源如五花肉、全脂乳制品等。

慢性膽囊炎患者需長(zhǎng)期保持飲食管理，烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤。急性發(fā)作期應(yīng)禁食并就醫(yī)，緩解期可逐步嘗試新增食物種類。同時(shí)需維持規(guī)律作息，避免過度勞累。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀應(yīng)及時(shí)就診，必要時(shí)需進(jìn)行膽囊功能評(píng)估。合并膽結(jié)石者建議每半年復(fù)查超聲，監(jiān)測(cè)病情變化。