血脂高患者需限制高膽固醇、高脂肪、高糖食物的攝入，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、甜點(diǎn)及含反式脂肪酸的加工食品。血脂異?？赡芘c遺傳、飲食不當(dāng)、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素有關(guān)，長(zhǎng)期未控制可能增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝膽固醇可達(dá)約300毫克。過(guò)量攝入會(huì)直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平，加重血管內(nèi)皮損傷。建議用魚(yú)類(lèi)或豆制品替代部分肉類(lèi)攝入。

2、油炸食品

油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物含有大量飽和脂肪酸和氧化脂質(zhì)，會(huì)促進(jìn)甘油三酯合成。反復(fù)使用的煎炸油還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，干擾正常脂質(zhì)代謝。日常烹飪建議采用蒸煮方式。

3、奶油制品

蛋糕、冰淇淋等含氫化植物油的食品中反式脂肪酸占比高，可提升總膽固醇水平。人造奶油在加工過(guò)程中產(chǎn)生的異構(gòu)化脂肪酸，比天然脂肪更難被人體代謝分解。

4、精制甜食

糖果、含糖飲料中的果葡糖漿會(huì)通過(guò)肝臟轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯。過(guò)量糖分?jǐn)z入還會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，間接影響脂蛋白酶活性，延緩乳糜微粒的清除速度。

5、加工肉制品

培根、香腸等腌制肉類(lèi)不僅含大量飽和脂肪，其添加的亞硝酸鹽可能損傷血管彈性。加工過(guò)程中形成的晚期糖基化終產(chǎn)物會(huì)加劇血管炎癥反應(yīng)。

血脂管理需建立長(zhǎng)期飲食計(jì)劃，每日烹調(diào)油控制在25克以?xún)?nèi)，優(yōu)先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸。增加燕麥、深海魚(yú)等富含歐米伽3脂肪酸的食物，配合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。定期監(jiān)測(cè)血脂四項(xiàng)指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀等調(diào)節(jié)血脂藥物。注意戒煙限酒，保持規(guī)律作息有助于改善脂質(zhì)代謝紊亂。