涼拌豆腐好吃又簡單的竅門在于選擇嫩豆腐，搭配適量的調(diào)味料，操作步驟簡單快捷。制作時，豆腐切塊焯水，加入醬油、香油、蒜末、香菜等調(diào)料拌勻即可。

1.選擇嫩豆腐。嫩豆腐質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，適合涼拌。購買時注意挑選新鮮的豆腐，避免有異味或表面發(fā)粘的產(chǎn)品。

2.焯水處理。將豆腐切成小塊，放入沸水中焯燙30秒，去除豆腥味，同時讓豆腐更緊實(shí)，不易碎。撈出后瀝干水分備用。

3.調(diào)配調(diào)料。醬油是基礎(chǔ)調(diào)味料，可以選擇生抽或蒸魚豉油，增加鮮味。香油提升香氣，蒜末增加風(fēng)味，香菜或蔥花點(diǎn)綴提色。喜歡辣味的可以加入辣椒油或小米椒。

4.拌勻裝盤。將調(diào)料均勻淋在豆腐上，輕輕翻拌，避免豆腐破碎。裝盤后可以撒上芝麻或花生碎，增加口感和層次感。

5.其他創(chuàng)意搭配。可以加入黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，增加清爽口感。喜歡酸味的可以加少許醋，喜歡甜味的可以加一點(diǎn)糖，根據(jù)個人口味調(diào)整。

涼拌豆腐的關(guān)鍵在于豆腐的選擇和調(diào)料的搭配，操作簡單，適合日常家庭制作。豆腐富含植物蛋白，涼拌方式保留了其營養(yǎng)成分，是一道健康又美味的家常菜。