如何判斷糯米粉變質(zhì)?糯米泡酸了還能做粽子嗎?

如何判斷糯米粉變質(zhì)
1、色
優(yōu)質(zhì)糯米粉的顏色一般為白色,變質(zhì)過(guò)期的糯米粉由于一定量的細(xì)菌物質(zhì),其顏色為白色和黃色,嚴(yán)重時(shí)會(huì)有一些黑色。
2、氣味
好的糯米粉一般沒(méi)有氣味,聞起來(lái)會(huì)有淡淡的糯米香味,而變質(zhì)過(guò)期的糯米粉聞起來(lái)會(huì)有一定的霉味。
3、觸感
一般來(lái)說(shuō),沒(méi)有過(guò)期的糯米粉質(zhì)量細(xì)膩,感覺干燥,不粘在人體手上,過(guò)期的糯米粉,感覺粘,粉質(zhì)量明顯不如以前細(xì)膩。
怎么看糯米粉壞了
糯米粉富含淀粉。如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),很容易變質(zhì)。變質(zhì)的糯米粉會(huì)反潮、結(jié)團(tuán)癥狀、酸味、異味、昆蟲和霉菌。此時(shí),糯米粉中的碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受損,也會(huì)被細(xì)菌等微生物污染,不建議食用。
糯米泡酸了還能做粽子嗎?
10-12個(gè)小時(shí)。
餃子的主要材料是糯米,糯米粘度強(qiáng),糯米浸泡在水中,味道會(huì)更好,吃餃子旺季是端午節(jié),溫度高,浸泡糯米可以放在涼爽通風(fēng)的地方,第二天早上撿起,瀝干餃子煮后可以吃。
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