秋天不容錯(cuò)過(guò)的美味特物:菱角燉排骨和茄汁菱角湯

這段時(shí)間沒(méi)有更新,感謝朋友們的關(guān)注,向大家報(bào)告,去亞丁,這可能不是旅行,而是一生難忘的經(jīng)驗(yàn),今后有空的話會(huì)慢慢整理。
從四川回來(lái),發(fā)現(xiàn)深圳也終于有了濃濃的秋意。秋分,秋燥越濃,秋養(yǎng)生補(bǔ)充,防止秋燥。吃菱角可以補(bǔ)脾胃、強(qiáng)膝、健力益氣(摘自本草綱目),具有行水、祛暑、解毒的效果,有助于胃腸消毒解熱。
很多年沒(méi)吃過(guò)菱角了,甚至差點(diǎn)忘了這種小時(shí)候的美味零食,那天在超市看到這種剝好的盒裝菱角,雖然完全不復(fù)記憶中的模樣,還是忍不住拿起了一盒。
小時(shí)候吃的菱角有黑色的外殼,非常硬,兩頭尖的不小心刺痛。當(dāng)時(shí)菱角不是菜,而是用清水煮作為零食吃的,煮菱角的水很暗,吃完手和嘴也染上淺黑色。
菱角有水嫩、干粉兩種,我喜歡吃后一種,堅(jiān)固干粉菱角,咬后有淡荷香,味道甜。吃的時(shí)候,從中間比較柔軟的部分咬開(kāi),抬起尖角敲打,菱角米掉下來(lái),長(zhǎng)得太緊,必須從尖向外咬。
現(xiàn)在超市里剝殼的菱角又白又胖,不能煮那鍋黑水,也失去了咬人的快感,當(dāng)時(shí)吃菱角的樂(lè)趣恐怕只能永遠(yuǎn)留在童年的記憶中。
用菱角做了燒排骨和茄汁湯兩吃,還不錯(cuò),那股淡淡的清香,如同那淺淺的鄉(xiāng)愁,總在不經(jīng)意間襲上心頭。
菱角燉排骨
主材:排骨、菱角
原料:紅蔥頭、姜、八角、桂皮、青椒、干辣椒
調(diào)味料:冰糖、生提取、老提取、黃酒
1、排骨洗凈,幾十粒青椒放入調(diào)味料箱
提示:1、用青椒水煮骨頭可以去除腥味。2、燜排骨湯汁不要過(guò)多,否則不夠香濃,我圖中加的水還稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味,燜熟即可。
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