如何吃雞蛋最有營養(yǎng)和健康
雞蛋是很多人早餐的必備食品，每天早餐一個(gè)雞蛋，和其他食物一起，一個(gè)早上就能度過充滿能量。然而，許多人仍然有許多吃雞蛋的錯(cuò)誤方法。讓我們介紹一下。吃雞蛋的錯(cuò)誤方法:第一，未煮的雞蛋。眾所周知，未煮熟的雞蛋可能含有細(xì)菌，嚴(yán)重影響人的肚子。例如，胃腸不適引起腹瀉。另外，雞蛋不煮的話，吃的話會(huì)出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚炎癥、眉毛脫落等癥狀。
第二，隔夜吃。很多人昨天夜晚煮雞蛋煮了很多雞蛋沒有吃完，也不著急，反正第二天也可以吃嘛，就放在鍋里一直放著，但是這是很不對(duì)的。雞蛋煮的時(shí)間太長，蛋黃中的亞鐵離子和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，難以吸收。
第三，空腹吃。如果空腹吃許多蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)會(huì)大量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸、氨類等有害物質(zhì)，對(duì)身體有害。
第四，煎雞蛋，茶葉蛋。很多人喜歡吃煎雞蛋，但是注意了雞蛋烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。茶蛋在這次反復(fù)煮的過程中茶葉中含有酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，影響胃腸的消除功能。
第五，過量吃。雞蛋不能吃得太多，吃得太多會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能。標(biāo)準(zhǔn)是少年兒童每天2~3個(gè)，中青年每天2個(gè)，老年人每天1~2個(gè)，孕婦產(chǎn)婦，身體虛弱的人每天3~4個(gè)雞蛋。
雞蛋的正確吃法:
科學(xué)研究:營養(yǎng)吸收和消化率，煮雞蛋100%，炒雞蛋97%，嫩雞蛋98%，老雞蛋81.1%，熱水，牛奶雞蛋92.5%，生雞蛋30%~50%。由此可見，煮雞蛋是吃雞蛋的最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響大家的吸收和消化。
當(dāng)然，如果家里是給孩子和老人吃的話，也可以選擇蒸蛋羹和煮蛋花湯。因?yàn)檫@兩種方法可以讓雞蛋中的蛋白質(zhì)松其解，極易被消化吸收。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其他的營養(yǎng)元素還是有點(diǎn)不足，因此我們可以輔助一些蔬菜和水果，這樣效果更好。
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