超市購(gòu)買(mǎi)的小蔥保存需要控制水分、溫度和空氣接觸，可采用冷藏法、水養(yǎng)法、冷凍法、干燥法、土培法五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、冷藏法：

新鮮小蔥易失水萎蔫，需用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，排出空氣密封冷藏。根部保留1-2厘米泥土更佳，冷藏溫度建議4℃左右，此法可保存7-10天。若發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黃，可切除變質(zhì)部分繼續(xù)使用。

2、水養(yǎng)法：

將蔥白基部浸入清水1-2厘米，每日換水并避免陽(yáng)光直射。水養(yǎng)環(huán)境促進(jìn)根系生長(zhǎng)，蔥葉能持續(xù)生長(zhǎng)約2周。注意容器選擇窄口瓶，避免蔥株倒伏污染水質(zhì)。

3、冷凍法：

洗凈瀝干的小蔥切段分裝密封袋，冷凍保存可達(dá)3個(gè)月。冷凍會(huì)使蔥葉軟化，適合用于燉湯或炒菜調(diào)味。亦可制成蔥油冰塊：蔥花與食用油1：1混合凍存，隨取隨用。

4、干燥法：

陰干或低溫烘干的蔥段可長(zhǎng)期保存，50℃烤箱烘干3小時(shí)或懸掛通風(fēng)處自然干燥。干蔥使用時(shí)需提前溫水浸泡，香氣較新鮮蔥略遜，但適合制作調(diào)味粉。

5、土培法：

帶根小蔥栽種于花盆中，保持土壤微潤(rùn)，放置陽(yáng)臺(tái)散射光處。定期收割上部葉片食用，下部會(huì)持續(xù)分蘗生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)循環(huán)采收。此法兼具保存與種植功能，室內(nèi)養(yǎng)護(hù)需注意通風(fēng)。

日常保存小蔥需根據(jù)使用頻率選擇方法，高頻使用建議水養(yǎng)或土培，低頻使用適合冷凍干燥。搭配生姜大蒜等配料制成調(diào)味組合包可提升便利性。保存期間避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，蔥葉發(fā)黃可嘗試用5%糖水短暫浸泡復(fù)蘇。烹飪前用冰水浸泡10分鐘可使蔫軟蔥葉恢復(fù)挺括。