花生受潮變脆可通過(guò)微波加熱、烤箱烘干、平底鍋翻炒、冷凍干燥、食鹽吸濕五種方法處理。

1、微波加熱：

將受潮花生平鋪在微波爐專用盤(pán)中，中高火加熱30秒后取出翻動(dòng)，重復(fù)2-3次。微波能使水分快速蒸發(fā)，花生內(nèi)部孔隙恢復(fù)后重新變脆。注意每次加熱時(shí)間不超過(guò)1分鐘，避免局部焦糊。

2、烤箱烘干：

花生均勻鋪在烤盤(pán)上，設(shè)置80℃低溫烘烤15-20分鐘。低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤能徹底蒸發(fā)水分，同時(shí)保留花生原有風(fēng)味。烘烤過(guò)程中需翻動(dòng)2-3次確保受熱均勻，適合處理大量受潮花生。

3、平底鍋翻炒：

無(wú)油冷鍋倒入花生，小火持續(xù)翻炒5-8分鐘。鐵鍋導(dǎo)熱均勻，持續(xù)翻動(dòng)可避免局部過(guò)熱，適合少量花生快速處理。當(dāng)聽(tīng)到花生發(fā)出清脆碰撞聲時(shí)即可關(guān)火，余溫會(huì)繼續(xù)蒸發(fā)殘留水分。

4、冷凍干燥：

將花生密封后放入冰箱冷凍層24小時(shí)，取出靜置回溫。冷凍環(huán)境能使水分凝結(jié)析出，解凍后花生表面水汽揮發(fā)，質(zhì)地恢復(fù)酥脆。此方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞最小，但耗時(shí)較長(zhǎng)。

5、食鹽吸濕：

密閉容器底部鋪2厘米厚食鹽，隔紗布放入花生，密封放置48小時(shí)。食鹽具有強(qiáng)吸濕性，能緩慢吸收花生中多余水分。處理后需篩凈鹽粒，適合對(duì)溫度敏感的調(diào)味花生。

處理后的花生建議存放在密封罐中，加入食品干燥劑可延長(zhǎng)酥脆時(shí)間。日常可選擇帶殼花生儲(chǔ)存，外殼能有效阻隔潮氣。每周檢查庫(kù)存花生狀態(tài)，輕微受潮時(shí)及時(shí)處理可避免霉變風(fēng)險(xiǎn)。搭配富含維生素E的堅(jiān)果共同儲(chǔ)存，能延緩油脂氧化帶來(lái)的哈敗味。若花生已出現(xiàn)霉斑或異味，則不建議再食用。