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吃咸脆花生會(huì)升血糖嗎

患者：女，21歲

病情描述:
吃咸脆花生會(huì)升血糖嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

咸脆花生適量食用對(duì)血糖影響較小，但過(guò)量可能引起血糖波動(dòng)。血糖變化主要與花生含糖量、加工方式、食用量、個(gè)體代謝差異等因素有關(guān)。

1、含糖量：

咸脆花生本身碳水化合物含量較低，但部分加工產(chǎn)品可能添加糖分，需查看配料表。

2、加工方式：

油炸或裹粉工藝會(huì)增加花生熱量，高溫處理可能產(chǎn)生糖化終產(chǎn)物，間接影響血糖穩(wěn)定性。

3、食用量：

花生雖屬低升糖指數(shù)食物，但每100克含約16克碳水化合物，一次性攝入超過(guò)30克可能引起血糖上升。

4、代謝差異：

糖尿病患者或胰島素抵抗人群對(duì)花生中脂肪的代謝能力下降，可能通過(guò)糖異生途徑間接升高血糖。

建議選擇原味烘焙花生，每次食用不超過(guò)20粒，搭配膳食纖維食物延緩糖分吸收，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。

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