炒鍋鐵銹可通過白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、土豆加鹽摩擦、檸檬汁加熱、食用油養(yǎng)護(hù)等方法去除。鐵銹主要由潮濕環(huán)境、酸性食物腐蝕、清潔不當(dāng)、長期空燒、金屬氧化反應(yīng)等原因引起。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2-3小時(shí)使鐵銹軟化。醋酸能分解氧化鐵，浸泡后用軟布擦拭即可去除銹層，適合大面積銹斑處理。處理后需用清水徹底沖洗避免酸殘留。

2、小蘇打糊擦拭：

小蘇打加水調(diào)成糊狀，用海綿蘸取反復(fù)擦拭銹跡。碳酸氫鈉的弱堿性可中和鐵銹酸性成分，研磨作用能物理去除表層銹蝕。頑固銹漬可配合熱水增強(qiáng)效果，最后用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)。

3、土豆加鹽摩擦：

切半土豆蘸取粗鹽，在生銹處打圈摩擦。土豆含草酸能與鐵銹反應(yīng)，食鹽顆粒增加摩擦力。此方法適合局部銹斑，天然材料不傷鍋體，處理后需用清水洗凈避免鹽分腐蝕。

4、檸檬汁加熱：

鍋中倒入檸檬汁加熱至微沸，關(guān)火靜置30分鐘。檸檬酸與高溫協(xié)同作用可分解深層銹漬，對(duì)鍋底焦黑銹斑效果顯著。操作時(shí)需保持通風(fēng)，避免酸性蒸汽刺激呼吸道。

5、食用油養(yǎng)護(hù)：

去銹后擦干水分，將食用油均勻涂抹鍋體并小火加熱至冒煙。油脂高溫碳化形成保護(hù)膜，能隔絕水分和氧氣防止再生銹。建議每月重復(fù)一次養(yǎng)護(hù)，存放時(shí)保持干燥通風(fēng)。

日常使用鑄鐵鍋需避免長時(shí)間盛放湯汁，清洗后立即擦干水分。烹飪酸性食物如番茄、醋溜菜品后應(yīng)及時(shí)刷洗。定期用豬油或植物油開鍋養(yǎng)護(hù)，可增強(qiáng)防銹效果。若銹蝕嚴(yán)重影響使用，建議更換新鍋確保飲食安全。存放時(shí)可放入幾粒食品干燥劑吸收潮氣，延長鐵鍋使用壽命。