新買的鐵鍋需經(jīng)過開鍋處理和日常保養(yǎng)才能避免生銹，具體方法包括清洗、加熱、涂抹油脂、晾干和定期保養(yǎng)。

1、清洗：

新鐵鍋表面通常有一層工業(yè)油或防銹涂層，使用前需徹底清洗。用溫水和中性洗潔精清洗鍋內(nèi)外，去除殘留物。清洗后，用干凈的布擦干水分，避免水漬殘留導(dǎo)致生銹。

2、加熱：

清洗后的鐵鍋需進(jìn)行加熱處理。將鐵鍋放在爐灶上，用中小火均勻加熱，直至鍋體完全干燥。加熱過程中，鍋體可能會變色，這是正常現(xiàn)象，無需擔(dān)心。

3、涂抹油脂：

加熱后的鐵鍋需涂抹油脂，形成保護(hù)層。將食用油均勻涂抹在鍋內(nèi)外，用小火加熱2-3分鐘，使油脂滲入鍋體。涂抹油脂后，用廚房紙擦拭多余油脂，避免油膩感。

4、晾干：

涂抹油脂后的鐵鍋需自然晾干，避免直接接觸水或潮濕環(huán)境。將鐵鍋放在通風(fēng)處，靜置數(shù)小時(shí)，使油脂充分滲透并固化，形成防銹保護(hù)層。

5、定期保養(yǎng)：

日常使用中，鐵鍋需定期保養(yǎng)。每次使用后，用溫水清洗并徹底擦干，避免水分殘留。定期涂抹油脂，保持鍋體光滑，防止生銹。長時(shí)間不使用時(shí)，可在鍋內(nèi)放置干燥劑或包裹保鮮膜，隔絕空氣。

新鐵鍋的開鍋處理和日常保養(yǎng)是防止生銹的關(guān)鍵。清洗去除工業(yè)油，加熱干燥鍋體，涂抹油脂形成保護(hù)層，晾干固化油脂，定期保養(yǎng)維護(hù)。日常使用中，避免長時(shí)間浸泡水中，清洗后及時(shí)擦干，涂抹油脂保持鍋體光滑。鐵鍋的保養(yǎng)不僅能延長使用壽命，還能提升烹飪效果，確保食物健康美味。