黑木耳泡發(fā)后保存需控制水分、溫度和密封性，冷藏保存3天或冷凍保存1個(gè)月，避免變質(zhì)。

1、冷藏保存：

泡發(fā)木耳瀝干水分后放入保鮮盒，覆蓋廚房紙巾吸收余濕，冷藏溫度需保持4℃以下。冷藏期間每日檢查是否出現(xiàn)黏液或異味，變質(zhì)木耳需立即丟棄。短期保存可搭配胡蘿卜絲、黃瓜片等涼拌食材提前備餐。

2、冷凍保存：

將木耳分裝進(jìn)密封袋壓平冷凍，食用前無(wú)需解凍直接焯水。冷凍會(huì)導(dǎo)致口感稍軟，適合燉湯或煮粥使用。建議按每次用量分裝，避免反復(fù)凍融。冷凍保存的木耳需在1個(gè)月內(nèi)食用完畢。

3、干燥處理：

泡發(fā)木耳用廚房紙吸干表面水分，平鋪在竹篩上通風(fēng)陰干。干燥過(guò)程避免陽(yáng)光直射，8小時(shí)后翻面確保均勻脫水。干制木耳再次泡發(fā)時(shí)，冷水浸泡時(shí)間需延長(zhǎng)至4小時(shí)以上。

4、真空密封：

使用真空機(jī)抽除包裝內(nèi)空氣，冷藏保存可延長(zhǎng)至5天。注意密封前徹底瀝干水分，袋內(nèi)殘留水珠易加速腐敗。真空包裝的木耳適合外出野餐或作為預(yù)制菜原料。

5、醋水浸泡：

涼白開(kāi)中加入5%白醋制成保存液，完全浸沒(méi)木耳后冷藏。醋酸環(huán)境抑制細(xì)菌滋生，保存3天內(nèi)需更換新醋水。此法保存的木耳可直接用于酸辣涼拌菜，無(wú)需額外調(diào)味。

保存期間避免接觸生肉、海鮮等易腐食材，定期清潔冰箱隔層。烹飪前觀察木耳狀態(tài)，出現(xiàn)彈性下降、邊緣發(fā)黏需棄用。日常可搭配洋蔥、彩椒等富含硫化物蔬菜同食，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充木耳燉雞湯有助于電解質(zhì)平衡，建議每周攝入干品木耳30-50克。