挑選新鮮的海蝦需要從外觀、氣味、觸感等方面進行綜合判斷，確保蝦體完整、無異味、肉質(zhì)緊實。

1.外觀：

新鮮的海蝦通常外殼完整，顏色鮮艷且透明，蝦頭與蝦身連接緊密。蝦殼表面應(yīng)無破損或黑斑，蝦須和蝦腳完整。如果蝦殼發(fā)白或出現(xiàn)黑斑，可能是存放時間過長或變質(zhì)的表現(xiàn)，應(yīng)避免購買。

2.氣味：

新鮮的海蝦帶有淡淡的海水腥味，但不應(yīng)有刺鼻的氨味或腐臭味。如果聞到異味，說明蝦可能已經(jīng)變質(zhì)，不適合食用。購買時可以輕輕聞一下蝦的氣味，確保其新鮮度。

3.觸感：

新鮮的海蝦肉質(zhì)緊實，用手按壓蝦身時，蝦肉會迅速回彈。如果蝦肉松軟或按壓后凹陷不回彈，說明蝦已經(jīng)不新鮮。購買時可以用手輕輕按壓蝦身，測試其彈性。

4.蝦頭狀態(tài)：

蝦頭是判斷海蝦新鮮度的重要部位。新鮮的海蝦蝦頭呈青灰色或透明狀，蝦腦完整且無渾濁液體。如果蝦頭發(fā)黑或蝦腦流出渾濁液體，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)，不建議購買。

5.蝦尾形態(tài)：

新鮮的海蝦蝦尾通常呈展開狀態(tài)，蝦尾彎曲說明蝦在捕撈時是活的。如果蝦尾筆直或僵硬，可能是死蝦或存放時間過長的表現(xiàn)，應(yīng)謹慎選擇。

在日常飲食中，海蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，適合多種烹飪方式，如清蒸、白灼、炒制等。建議搭配富含維生素C的蔬菜，如青椒、西蘭花，以促進營養(yǎng)吸收。同時，注意控制攝入量，避免過量食用導(dǎo)致膽固醇升高。運動方面，適量有氧運動如游泳、慢跑，有助于增強體質(zhì)，促進新陳代謝。