橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，具有保護(hù)心血管、抗炎、改善代謝等功效。

1、心血管保護(hù)：

橄欖油中70%以上為油酸，這種單不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白水平。每天用20-30ml橄欖油替代動(dòng)物油脂，可減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。特級(jí)初榨橄欖油含多酚類物質(zhì)，能抑制血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。

2、血糖調(diào)控：

橄欖油中的角鯊烯和橄欖苦苷能增強(qiáng)胰島素敏感性。地中海飲食研究表明，長期食用橄欖油可使2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低40%。建議糖尿病患者用橄欖油涼拌蔬菜，或低溫烹調(diào)魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、抗炎作用：

橄欖多酚通過抑制環(huán)氧合酶-2活性發(fā)揮抗炎效果，對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者有益?？蓪㈤蠙煊团c姜黃粉混合制成抗炎醬料，或直接用于關(guān)節(jié)按摩。特級(jí)初榨橄欖油的抗炎效果是精煉橄欖油的3倍。

4、腦神經(jīng)保護(hù)：

橄欖油中的羥基酪醇能穿透血腦屏障，清除β淀粉樣蛋白。每周至少5次食用橄欖油的老年人，認(rèn)知功能下降速度減緩35%。建議用橄欖油制作堅(jiān)果醬或低溫烘焙富含DHA的三文魚。

5、皮膚護(hù)理：

橄欖油含有的維生素E和角鯊烯能增強(qiáng)皮膚屏障功能?？芍苯油磕ǜ纳贫酒つw干裂，或與蜂蜜混合做保濕面膜。冷壓橄欖油保留更多營養(yǎng)成分，適合敏感肌人群使用。

日常建議選擇酸度≤0.8%的特級(jí)初榨橄欖油，開封后避光保存。涼拌菜時(shí)搭配檸檬汁可提升營養(yǎng)素吸收率，高溫烹調(diào)建議選擇精煉橄欖油。橄欖油雖好但熱量較高，每日攝入量控制在25-30g為宜。運(yùn)動(dòng)后可將橄欖油與香蕉制作能量補(bǔ)充飲品，幫助肌肉修復(fù)。