絲瓜清甜爽口，是夏日餐桌的?？?。但最近有位阿姨連吃兩周絲瓜后，竟然出現(xiàn)了腰酸乏力的癥狀。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，她的腎功能指標(biāo)出現(xiàn)了異常波動。原來，絲瓜雖好，吃法不對反而可能傷腎！

一、絲瓜里的"隱形殺手"

1、草酸含量不容小覷

絲瓜含有較多草酸，與體內(nèi)鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶。長期大量食用可能增加腎臟代謝負擔(dān)，特別是已有腎結(jié)石病史的人群更要當(dāng)心。

2、苦味絲瓜藏危險

變老的絲瓜會產(chǎn)生葫蘆素，這種物質(zhì)帶有明顯苦味。誤食后可能引起惡心嘔吐，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致腎功能損傷。發(fā)現(xiàn)苦味要立即吐掉并漱口。

二、最傷腎的4種吃法

1、空腹大量食用

早晨胃里空空時直接吃涼拌絲瓜，高含量的草酸更容易被吸收。建議搭配饅頭、粥類等主食緩沖。

2、與高鈣食物同食

豆腐、蝦皮等含鈣豐富的食物和絲瓜同吃，可能促進草酸鈣形成。兩者食用時間最好間隔2小時以上。

3、長期單一食用

連續(xù)多天把絲瓜當(dāng)主菜，會使草酸在體內(nèi)持續(xù)積累。建議每周不超過3次，每次控制在200克以內(nèi)。

4、高溫爆炒烹飪

過度高溫會破壞絲瓜中的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。清炒時油溫控制在六成熱即可。

三、安全吃絲瓜的3個訣竅

1、焯水去草酸

切好的絲瓜用沸水焯燙1分鐘，可去除40%以上的草酸。注意焯水后立即過涼水保持脆嫩。

2、搭配利尿食材

與冬瓜、薏米等利水食材一起烹飪，能促進草酸排泄。推薦絲瓜薏米湯這類搭配。

3、選嫩棄老

選擇表皮鮮綠、觸感堅挺的嫩絲瓜。老絲瓜不僅纖維粗糙，苦味物質(zhì)含量也更高。

四、這3類人要特別小心

1、慢性腎病患者

腎功能不全者代謝草酸能力下降，建議咨詢醫(yī)生后再決定是否食用。

2、缺鈣人群

草酸會影響鈣的吸收，正在補鈣的老人、兒童要控制食用量。

3、腸胃敏感者

絲瓜性涼，脾胃虛寒的人過量食用可能引起腹瀉。

絲瓜本是夏季良品，關(guān)鍵是要懂得趨利避害。記住"嫩選、焯水、適量"六字訣，才能既享受美味又保護腎臟。下次烹飪前，不妨先看看絲瓜是否鮮嫩，記得給家人也提個醒哦！