加熱食物真的有毒致癌嗎?醫(yī)生:這幾種食物,吃不了就趕緊扔掉!

微波爐"叮"一聲響,辦公室飄香四溢??赡阒绬??有些食物二次加熱后,真的會從"營養(yǎng)寶"變成"毒藥包"!今天就來扒一扒那些絕對不能二次加熱的食物黑名單。
1、隔夜綠葉菜:亞硝酸鹽暴增
菠菜、芹菜等綠葉菜隔夜后亞硝酸鹽含量飆升,二次加熱會加速轉(zhuǎn)化。建議做多少吃多少,剩菜別超過4小時。
2、菌菇類:蛋白質(zhì)變性易中毒
銀耳、蘑菇中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特殊,存放不當(dāng)會產(chǎn)生米酵菌酸。哪怕聞著沒餿,二次食用也可能引發(fā)嘔吐腹瀉。
3、海鮮類:細(xì)菌繁殖溫床
螃蟹、蝦類富含優(yōu)質(zhì)蛋白,但也是細(xì)菌的最愛。室溫存放2小時就會大量繁殖,再加熱也殺不死某些毒素。
1、控制加熱次數(shù)
任何食物加熱不超過1次,湯類煮沸后最多存放24小時。
2、掌握正確溫度
必須加熱至75℃以上,微波爐加熱中途要攪拌確保受熱均勻。
3、注意存儲方式
熱食放涼再進(jìn)冰箱,避免水汽滋生細(xì)菌。使用密封盒分類存放。
1、出現(xiàn)酸味或黏液
說明已變質(zhì),加熱也無法消除毒素。
2、存放超時
涼拌菜超2小時、熟肉超24小時就別冒險了。
食品安全無小事,與其提心吊膽地吃剩菜,不如掌握好分量現(xiàn)做現(xiàn)吃。記住這個原則:寧愿浪費(fèi)一點(diǎn),不要冒險一試!下次熱飯前,先看看這份黑名單吧。
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