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食物加熱太久會致癌嗎?

患者:女,40歲 提問于2018-06-18 20:46

病情描述:
食物加熱太久的話會產(chǎn)生致癌的物質(zhì)嗎,是哪些物質(zhì)呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物是不能加熱太久的,食物加熱后顏色越深重,香味越濃郁,國際公認(rèn)的致癌物丙烯酰胺含量也會越高。因此,饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度,盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品。
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