急性胰腺炎禁吃什么

急性胰腺炎患者需嚴格禁食高脂、高蛋白、刺激性食物及酒精,主要包括肥肉、油炸食品、辛辣調(diào)料、濃茶咖啡等。急性發(fā)作期需完全禁食,恢復期逐步過渡至低脂流食。
急性胰腺炎發(fā)作時胰腺消化酶異常激活導致自我消化,高脂食物如動物內(nèi)臟、奶油、堅果等會刺激胰液大量分泌,加重腹痛和炎癥。高蛋白食物如紅肉、海鮮、豆類在消化過程中增加胰腺負擔,可能誘發(fā)壞死性感染。酒精直接損傷胰腺細胞并導致Oddi括約肌痙攣,啤酒、白酒等任何含酒精飲品均需終身戒斷。辛辣食物如辣椒、花椒通過刺激胃腸黏膜引發(fā)反射性胰管收縮,咖啡因和茶堿則促進胃酸分泌間接刺激胰腺。粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍可能摩擦發(fā)炎的消化道黏膜,碳酸飲料產(chǎn)生的氣體會加劇腹脹。
恢復期2-4周后可嘗試米湯、藕粉等無脂流食,逐步添加蒸蛋清、去皮雞胸肉等低脂蛋白。烹飪須采用水煮、清蒸方式,避免煎炒烹炸。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物攝入量,監(jiān)測餐后血糖變化。日常需記錄飲食日志,出現(xiàn)腹痛、脂肪瀉等癥狀時立即調(diào)整食譜并復查血淀粉酶。
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