老人掉牙后可通過調整食物性狀、優(yōu)化營養(yǎng)搭配、改變烹飪方式、使用輔助工具、分餐制進食等方式保證營養(yǎng)攝入。牙齒缺失主要與牙周病、齲齒、骨質疏松、外傷、長期磨耗等因素有關。
1、調整食物性狀:
將固體食物改為半流質或軟爛質地,如粥類、爛面條、蒸蛋羹等,避免堅硬、粘性大的食物。蔬菜可切碎或制成菜泥,水果選擇香蕉、獼猴桃等軟質品種,肉類建議采用剁碎后蒸煮的方式。食物溫度控制在40℃左右為宜,避免刺激口腔黏膜。
2、優(yōu)化營養(yǎng)搭配:
每日需保證優(yōu)質蛋白質攝入,如魚肉、豆腐、蛋奶等易咀嚼的食材。增加鈣質補充預防骨質疏松,推薦芝麻糊、奶酪、蝦皮粉等。主食可選用強化營養(yǎng)的米粉、燕麥片,搭配多種維生素含量高的南瓜、胡蘿卜等橙黃色蔬菜。
3、改變烹飪方式:
采用燉、煮、蒸等保留營養(yǎng)的烹調方法,延長肉類和根莖類蔬菜的烹制時間使其軟化。骨頭類食材可熬制高湯后過濾食用,豆類提前浸泡并徹底煮爛。避免油炸、燒烤等制作方式,減少油脂攝入負擔。
4、使用輔助工具:
配備料理機將食物打成糊狀,選擇寬柄防滑餐具降低使用難度。吸管杯幫助飲用流質,防漏餐盤防止食物灑落。義齒佩戴者需專用清潔工具維護口腔衛(wèi)生,餐后使用沖牙器清理食物殘渣。
5、分餐制進食:
每日安排5-6次少量多餐,單次進食量控制在200毫升左右。正餐間添加營養(yǎng)點心如藕粉、酸奶、果泥等。進食速度放慢至20分鐘以上,采用坐直姿勢細嚼慢咽,餐后保持口腔清潔。
建議每日進行口腔肌肉訓練如鼓腮、叩齒等動作,定期檢查義齒貼合度。選擇富含膳食纖維的嫩葉蔬菜預防便秘,補充維生素C促進牙齦健康。注意觀察體重變化,每月稱重確保營養(yǎng)達標,出現(xiàn)持續(xù)消瘦或進食困難應及時就醫(yī)評估。保持適度活動促進消化吸收,避免餐后立即平臥引發(fā)反流。