高營(yíng)養(yǎng)高蛋白的食物包括哪些

博禾醫(yī)生
高營(yíng)養(yǎng)高蛋白的食物主要包括動(dòng)物性和植物性?xún)纱箢?lèi),如雞蛋、雞胸肉、三文魚(yú)、希臘酸奶、藜麥和扁豆等。這些食物提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種必需營(yíng)養(yǎng)素,適合健身增肌、術(shù)后恢復(fù)及日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
1動(dòng)物性高蛋白食物
雞蛋是性?xún)r(jià)比最高的完全蛋白來(lái)源,每100克含13克蛋白質(zhì),蛋黃中卵磷脂促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育。雞胸肉脂肪含量低于2%,每100克含31克蛋白質(zhì),適合減脂期食用。三文魚(yú)除含22克優(yōu)質(zhì)蛋白外,其Omega-3脂肪酸可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。希臘酸奶經(jīng)濾乳清工藝,蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的3倍,100克約含10克蛋白質(zhì)。
2植物性高蛋白選擇
藜麥作為全谷物含14%蛋白質(zhì),包含9種必需氨基酸,適合素食者替代肉類(lèi)。扁豆每100克含25克蛋白質(zhì),膳食纖維含量是燕麥的2倍,有助于調(diào)節(jié)血糖。豆腐由大豆制成,半盒嫩豆腐(150克)提供10克易消化蛋白,異黃酮成分具有抗氧化作用。堅(jiān)果中杏仁蛋白質(zhì)含量達(dá)21%,同時(shí)富含維生素E。
3特殊功能性蛋白食品
乳清蛋白粉生物價(jià)高達(dá)104,訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充20-30克可加速肌肉合成。牛肉干選擇低鈉款,30克含15克蛋白質(zhì)且便于攜帶。營(yíng)養(yǎng)酵母含50%蛋白質(zhì),添加維生素B12強(qiáng)化,適合純素食者。海參每100克干品含77克膠原蛋白,對(duì)傷口愈合有促進(jìn)作用。
日常飲食建議將動(dòng)物性與植物性蛋白按2:1比例搭配,健身人群每日需攝入1.6-2.2克/公斤體重的蛋白質(zhì)。腎功能異常者應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生控制蛋白攝入量,痛風(fēng)患者需限制嘌呤高的海鮮和內(nèi)臟類(lèi)高蛋白食物。通過(guò)多樣化選擇不同來(lái)源的高蛋白食物,既能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求又可降低單一飲食風(fēng)險(xiǎn)。
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