干粽葉和鮮粽葉哪個好 鮮粽葉需要煮嗎
最近很多人都打算自己包粽子到端午節(jié)吃，但是包粽子的粽葉一般分為干粽葉和鮮粽葉，那干粽葉和鮮粽葉哪個好？
干粽葉和鮮粽葉哪個好
各有優(yōu)點。
干粽葉是由鮮粽葉經(jīng)過脫水、干燥后制作而成的，因為含水量較少，所以保質(zhì)期較長，但是干粽葉的質(zhì)地很干、很脆，所以在使用之前通常需要經(jīng)過煮制和浸泡，等到粽葉吸收水分恢復(fù)柔軟之后再用來包粽子。
而鮮粽葉中含水量較多，顏色十分青綠，在使用之前是不需要泡水的，包出來的粽子也十分好看，但是保質(zhì)期較短，需要即買即用。
鮮粽葉需要煮嗎
建議稍微煮一下。
鮮粽葉本身含有較多的水分，質(zhì)地比較柔韌，在用來包粽子之前通常是不需要煮的，這樣包出來的粽子顏色也會更加翠綠一些。
但是因為鮮粽葉在采摘下來之后表面會帶有較多的灰塵、絨毛和細(xì)菌，如果覺得不太干凈的話那么也可以將其煮一下，這樣可以起到殺菌消毒的作用，然后再將煮好的粽葉刷洗干凈就可以了，但不建議煮太長的時間。
鮮粽葉煮過之后變色嗎
時間太長的話是會變色的。
鮮粽葉中所含的色素屬于天然的水溶性色素，在經(jīng)過煮制之后會溶解在水里，因此如果煮的時間過長的話，就會出現(xiàn)變色的現(xiàn)象，這是屬于正常的情況。
相反那些煮完之后不變色的粽葉，有可能是因為添加了人工色素，這種粽葉對人體健康是有害的，所以在購買粽葉的時候也需要謹(jǐn)慎，避免選擇那些顏色十分翠綠，且整片都是一個顏色的粽葉。
鮮粽葉如何保存久一點
冷藏保存。
如果鮮粽葉暫時用不完的話，那么建議可以將其用保鮮袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，這樣保存時間會要久一些，
如果剩下的量實在太多，短時間用不完的話，那么也可以將其用保鮮袋密封好，盡量擠去里面的空氣，然后將鮮粽葉置于冰箱的冷凍室中保存，這樣一般可以保存1年左右的時間，使用之前拿出來解凍就可以了。
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