黃瓜最初的名字是胡瓜。黃瓜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。它是夏天餐桌上常見的健康食品。黃瓜的營養(yǎng)價值是多少？黃瓜的食譜是什么？以下是健康食品黃瓜的詳細介紹。

黃瓜的營養(yǎng)價值和保健效果

黃瓜肉脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，有特殊香味。黃瓜含水量98%，富含蛋白質、糖和維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

黃瓜含有維生素B1，有利于改善大腦和神經系統(tǒng)的功能，安神定志，輔助治療失眠。

黃瓜中含有的葫蘆素C可以改善人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎。黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟患者，特別是酒精性肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可以預防酒精中毒。

黃瓜有利尿作用，有助于清除血液中尿酸等潛在有害物質。黃瓜味甘涼，清熱利水解毒。對胸熱利尿有獨特的作用，對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯的作用。此外，黃瓜還可以治療燙傷、痱子等。此外，黃瓜藤對降低血壓和膽固醇有很好的作用。

黃瓜是一種很好的減肥產品。新鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。黃瓜還含有纖維素，對促進腸道蠕動、加速排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，是高血壓、高脂血癥和肥胖糖尿病的理想治療蔬菜。

黃瓜也是一種美容蔬菜，被稱為“廚房美容劑”。黃瓜中所含的黃瓜酶，能促進人體新陳代謝，排出毒素，其中維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經常食用或貼在皮膚上可以有效地抵抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并能預防唇炎、口角炎。老黃瓜富含維生素E，能延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進身體的新陳代謝。

食用黃瓜的方法指南

營養(yǎng)學家認為，沙拉越自然越好，盡量不要漂白，因為維生素是一種水容性物質，蔬菜很容易導致維生素的損失。黃瓜含有維生素C、維他命B族及許多微量礦物質，營養(yǎng)豐富，生吃口感清脆爽口，營養(yǎng)不會流失。

研究表明，黃瓜皮營養(yǎng)豐富，應保持生吃。但為了防止農藥殘留對人體的傷害，黃瓜皮應在鹽水中浸泡15～20分鐘后洗凈生食。用鹽水浸泡黃瓜時，不要捏頭去根。保持黃瓜完整，避免浸泡過程中營養(yǎng)物質流失。

吃黃瓜時，一定要保留黃瓜手柄，因為黃瓜手柄含有更多的苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是一種罕見的解毒美容食品，實驗證明葫蘆素C具有明顯的抗腫瘤作用。

如果厭倦了炒黃瓜和拌黃瓜，可以自制一杯黃瓜汁，味道和營養(yǎng)都很好，夏天可以用來預防口腔疾病。

黃瓜汁的做法很簡單。用糖腌制新鮮黃瓜，或直接在榨汁機中加入冷開水，取汁飲用。如果你覺得稀釋的黃瓜汁有點苦，你可以加一點蜂蜜來調味。

早上喝一杯黃瓜汁可以清爽胃，黃瓜含有大量的維生素也可以緩解一定的炎癥癥狀，可以預防和控制口腔潰瘍。每天喝一杯黃瓜汁可以防止脫發(fā)、指甲分裂，增強大腦的記憶力。研究表明，喝黃瓜汁比吃整個黃瓜要好。