菠菜，屬于涼性食材，食用之后能起到很好的降暑解渴的作用，但是在平時生活中食用菠菜的時候也要考慮自身的體質(zhì)問題，在平時生活中一些屬于寒性體質(zhì)的人群是不建議食用菠菜的，會導致身體內(nèi)的寒癥出現(xiàn)加重的情況。下面就讓我們來了解一下菠菜吃多了有什么反應吧!

菠菜吃多了有什么反應?

1、影響腸胃健康。菠菜性寒涼，有通便潤燥，促進排便的作用，但正是由于其性寒涼，過多食用就容易對腸胃健康造成影響，對腸胃不好，脾胃虛弱者來說，易引起腹瀉腹痛等腸胃不適癥狀。

2、引起消化不良。菠菜是一種高纖維蔬菜，富含膳食纖維，適量食用，可以促進機體腸胃蠕動，通常排便，但是如果大量食用，也很容易引起身體消化不良，粗纖維在人體內(nèi)是很難消化的，一次性吃太多的菠菜，會加重腸胃負擔，出現(xiàn)消化不良等癥狀。

3、影響補血。菠菜只有1%的鐵能被機體吸收，其余的99%都會與本身草酸結(jié)合，因此要注意菠菜吃多了不會補血，其所含的草酸成分還會影響人體對鐵的吸收利用。

吃菠菜的禁忌有哪些?

1、大多數(shù)人都可以食用菠菜，尤其適宜老、幼、病、弱者以及電腦工作者、糖尿病人、高血壓、便秘、貧血、壞血病、皮膚粗糙、過敏等患者食用。

2、腎炎患者、腎結(jié)石患者以及脾虛便溏者不宜多食。

3、食用菠菜時，應該避免與豆腐同食，因為菠菜中含有草酸，而豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣的凝結(jié)物，從而阻礙人體對菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。

4、另外，菠菜還不宜與鱔魚同食，因為鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

菠菜怎么做好吃?

食材：菠菜1把、雞蛋2個、花生40克、香油約15克、鹽1.5g、蒜4瓣、蠔油、生抽、白芝麻適量。

做法：

1、將菠菜清洗干凈，備用。

2、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。

3、在鍋中加入少量的油，將雞蛋液倒入，均勻攤開，煎成一個蛋皮。

4、取出蛋皮，切成絲狀，備用。

5、在鍋中加入適量的水，燒開之后，將菠菜放入其中焯水，然后撈出過兩遍涼水，撈出瀝干，放入碗中備用。

6、將蒜瓣切成泥狀，加入適量的耗油、生抽、香油、鹽，攪拌均勻后加入碗中。

7、將花生在無油的鍋中煎至脆，放入碗中，然后加入白芝麻，攪拌均勻即可。

菠菜要煮多久才可以吃?

有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯后還要爆炒，那么焯煮時間只需1分鐘即可。若是焯水后直接涼拌，建議焯水2~3分鐘最好。所以，適量吃菠菜不會對身體健康造成影響，還有潤腸通便、保護內(nèi)臟、美容養(yǎng)顏等功效，但若是吃多了可能會造成危害的。