20%的素食者會得脂肪肝 遠離脂肪肝健康飲食
在臨床上，人們經(jīng)常把脂肪肝和肥胖、吃肉類食物聯(lián)系起來，認為經(jīng)常吃素的人不會得脂肪肝。事實真的是這樣嗎？肝膽專家指出，很多人對脂肪肝的重視程度還不夠，存在很多認識誤區(qū)和疑問。在日常生活中，不合理的素食和節(jié)食不能擺脫脂肪肝的威脅。
22%的素食者得了脂肪肝
為什么平時吃素，也免不了脂肪肝？脂肪肝是指肝細胞中積存的脂肪含量超過標準。正常肝臟含有約5%的脂肪，超過10%，是輕度脂肪肝的肝內(nèi)總脂肪量占肝重量的30%以上的是中高度脂肪肝。據(jù)統(tǒng)計，約22%的素食者得了脂肪肝，他們大多屬于正常體型者。
缺乏蛋白質(zhì)會導致肝臟脂肪增多
很多人認為脂肪肝是胖子的專利，但事實并非如此。肥胖是引起脂肪肝的主要誘因之一，但并不意味著瘦人不會得脂肪肝。脂肪肝的原因很多，營養(yǎng)不良和體內(nèi)蛋白質(zhì)不足等，肝內(nèi)脂肪會聚集。
素食者為什么患脂肪肝？因為素食主食大多是米面。米面等食物的主要成分是碳水化合物。脂肪含有的碳和氫比碳水化合物多，氧化時可以釋放很多熱量。因此，脂肪攝入少的話，一定會吃更多的主食。攝取大量碳水化合物，不能成為糖原，肝臟通過磷酸甘油變成脂肪。蔗糖、葡萄糖具有誘導脂肪酸合成酶的作用，比脂肪類強得多。
另外，減肥者故意減少食物攝入，當機體攝入的總能量不能滿足機體的能量需求時，脂肪酸會從脂肪組織中釋放出來，進入肝臟被利用。但而，這種脂肪在肝臟中不易分解。隨著時間的推移，過度積累會形成脂肪肝。
總之，素食、節(jié)食后，一方面增加了體內(nèi)分解進入肝臟的脂肪，另一方面肝臟不能合成足夠的脂肪蛋白，脂肪不能立即運出，肝臟沉積，引起了營養(yǎng)不良脂肪肝。
健康飲食遠離脂肪肝
醫(yī)生提醒，素食、追求健康和長壽者遠離脂肪肝。
一般素食者:早晚素食、中午肉類飲食方式或每周2~3天素食飲食方式
減肥者:飲食需要一定量的生產(chǎn)能力營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)，特別是蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、必物質(zhì)、維生素、必需脂肪酸、磷脂的供給一般人每天需要攝取100-150克鳥、肉、魚、蛋，50-100克豆制品保證蛋白質(zhì)的供給。素食者需要每天多攝入50-100克豆制品，以彌補缺少肉的蛋白質(zhì)。
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