茶葉有粉末是發(fā)霉了嗎
茶葉出現(xiàn)粉末可能是正常茶毫或加工產(chǎn)物，但也存在霉變風(fēng)險(xiǎn)，需通過(guò)氣味、顏色、儲(chǔ)存條件綜合判斷。
1、茶毫脫落：
部分茶葉表面天然存在絨毛狀茶毫，如白毫銀針、碧螺春等，加工或運(yùn)輸中易脫落形成粉末。這類(lèi)粉末呈白色或銀灰色，手感細(xì)膩，茶湯清澈無(wú)異味。儲(chǔ)存時(shí)避免過(guò)度晃動(dòng)，使用茶濾可分離茶毫粉末。
2、加工殘留：
緊壓茶普洱餅、茯磚拆分時(shí)會(huì)產(chǎn)生碎末，綠茶炒制過(guò)程也可能殘留茶屑。此類(lèi)粉末顆粒均勻，帶有茶葉本味。建議用茶刀輕柔拆茶，密封保存減少氧化，碎末可煮制奶茶或冷泡利用。
3、受潮霉變：
儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致霉變的茶葉會(huì)結(jié)塊生斑，粉末呈灰綠色或灰白色，有刺鼻霉味。霉變茶可能含黃曲霉素等致癌物，需立即丟棄。檢查茶葉是否柔軟發(fā)黏，茶湯渾濁帶霉味是典型特征。
4、蟲(chóng)蛀污染：
茶蠹蟲(chóng)等害蟲(chóng)啃食茶葉會(huì)產(chǎn)生褐色粉末，伴有蟲(chóng)卵或絲狀物。受蟲(chóng)蛀茶葉需冷凍48小時(shí)殺蟲(chóng)后曬干，嚴(yán)重蛀蝕應(yīng)棄用。定期檢查茶葉罐密封性，放入食品級(jí)干燥劑可預(yù)防蟲(chóng)害。
5、氧化劣變：
過(guò)期或長(zhǎng)期暴露的茶葉會(huì)脆化碎裂，粉末發(fā)暗無(wú)光澤，伴有陳腐味。此類(lèi)茶葉雖無(wú)霉菌但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，可用作除味劑或花肥。鋁箔袋配合紫砂罐雙重密封能延長(zhǎng)保鮮期。
日常儲(chǔ)存茶葉需避光防潮，綠茶、清香型烏龍建議冷藏，黑茶、普洱需通風(fēng)陳化。霉變茶葉絕對(duì)禁止飲用，輕微受潮可150℃烘焙5分鐘搶救。搭配檸檬片、薄荷葉飲用可增強(qiáng)抗氧化效果，運(yùn)動(dòng)后適量飲淡茶能加速代謝，但貧血人群應(yīng)避免空腹飲茶。定期清理茶具水垢，使用軟水沖泡能更好保留茶香。
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