蘑菇怎么存放時間可以長一點
延長蘑菇儲存時間的關(guān)鍵在于控制濕度、溫度和通風(fēng)，可采用冷藏干燥、真空密封、冷凍處理、紙袋包裝、鹽水浸泡五種方法。
1、冷藏干燥：
新鮮蘑菇含水量高達(dá)90%，潮濕環(huán)境易滋生細(xì)菌。購買后立即用廚房紙包裹吸收表面水分，放入保鮮盒并墊上干燥劑，冰箱4℃冷藏可保存5-7天。杏鮑菇等肉質(zhì)較厚的品種可切片后烘干，60℃低溫烘烤2小時制成干菇。
2、真空密封：
氧氣會加速蘑菇氧化褐變。將未清洗的蘑菇直接裝入真空袋，抽真空后冷藏保存期限可延長至10天。適合金針菇、蟹味菇等菌柄細(xì)長的品種，注意密封前需檢查是否有腐爛菌斑。
3、冷凍處理：
20℃冷凍能有效抑制微生物活動。平菇等大型蘑菇需焯水1分鐘后瀝干，分裝進(jìn)冷凍袋排出空氣，冷凍保存可達(dá)3個月。解凍后質(zhì)地稍軟，適合燉湯或炒制，不建議涼拌食用。
4、紙袋包裝：
塑料袋易凝結(jié)水汽導(dǎo)致腐爛。牛皮紙袋能吸收多余水分并保持透氣性，放入未清洗的香菇后折疊袋口，冷藏保存比塑料袋延長2-3天。每日需打開檢查，及時去除發(fā)黏的個體。
5、鹽水浸泡：
針對短期保存需求，5%濃度鹽水能抑制細(xì)菌繁殖。草菇等易變質(zhì)的品種可整朵浸泡在鹽水中，冷藏條件下維持3天左右，使用前需用流水沖洗3遍去除鹽分。
日常儲存應(yīng)避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放，香菇等富含鳥苷酸的品種可制成調(diào)味粉長期保存。每周食用3-4次新鮮蘑菇能補(bǔ)充硒元素和麥角硫因，冷凍保存的蘑菇維生素D含量會隨儲存時間遞減，建議優(yōu)先消耗冷凍庫存。烹飪前用檸檬汁或白醋水快速沖洗，既能殺菌又能延緩氧化變色。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：飯盒蓋子有味道怎么處理
下一篇：晚餐吃一個紅薯可以嗎
