杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
杏富含維生素A、維生素C、鉀及膳食纖維，具有潤(rùn)肺止咳、促進(jìn)消化、抗氧化等功效。適量食用杏有助于改善視力、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血壓。
1、潤(rùn)肺止咳
杏含有苦杏仁苷等活性成分，能緩解呼吸道干燥引起的咳嗽。中醫(yī)認(rèn)為杏性溫味甘酸，歸肺經(jīng)，適合干咳無(wú)痰者食用。風(fēng)寒咳嗽者可搭配生姜煮水飲用，但需注意苦杏仁苷過(guò)量可能引起中毒，建議每日食用不超過(guò)5顆新鮮杏。
2、促進(jìn)消化
杏中膳食纖維含量較高，每100克約含2克纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)。其含有的蘋(píng)果酸和檸檬酸可促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議選擇熟透的杏，避免空腹大量食用引發(fā)泛酸。
3、保護(hù)視力
杏所含的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，每100克杏約含1600國(guó)際單位維生素A。該營(yíng)養(yǎng)素能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。長(zhǎng)期用眼人群可將杏與富含脂肪的堅(jiān)果同食，提高脂溶性維生素吸收率。
4、抗氧化作用
杏皮中的類(lèi)黃酮和果肉中的維生素C協(xié)同作用，能清除自由基。研究發(fā)現(xiàn)杏提取物可抑制低密度脂蛋白氧化，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。食用時(shí)建議保留果皮，抗氧化物質(zhì)含量比果肉高3倍。
5、調(diào)節(jié)血壓
杏是典型的高鉀低鈉水果，每100克含鉀290毫克，鈉僅1毫克。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，對(duì)高血壓患者有益。但腎功能不全者需控制攝入量，避免血鉀過(guò)高。
建議選擇表皮飽滿、無(wú)淤傷的鮮杏，每日食用量控制在200克以內(nèi)。糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化，杏干含糖量可達(dá)鮮杏的4倍。食用后出現(xiàn)口唇麻木等不適需立即停用，可能與氰苷類(lèi)物質(zhì)過(guò)敏有關(guān)。杏核中的苦杏仁具有一定毒性，禁止直接咀嚼食用。
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