雞肉含有大量激素，有害還會(huì)致癌？辟謠：2種肉真的要少吃
關(guān)鍵詞：#激素
最近朋友圈瘋傳"雞肉含激素會(huì)致癌"的消息，嚇得不少人連雞腿都不敢啃了。超市里的冷凍雞翅突然成了"危險(xiǎn)品"，媽媽群里的討論更是讓人心驚肉跳。但你知道嗎？這個(gè)流傳多年的謠言，連世衛(wèi)組織都看不下去了！今天我們就來(lái)扒一扒雞肉的真實(shí)面目，順便告訴你哪些肉才真的該拉入黑名單。
一、雞肉含激素？這是個(gè)國(guó)際玩笑
1、養(yǎng)殖場(chǎng)用激素早被明令禁止
我.國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定禁止在飼料中添加激素類(lèi)物質(zhì)?，F(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)通過(guò)品種改良、科學(xué)配比飼料就能實(shí)現(xiàn)快速出欄，根本不需要畫(huà)蛇添足用激素。
2、激素成本高得離譜
給雞打激素？養(yǎng)殖戶第一個(gè)不答應(yīng)！要知道激素價(jià)格昂貴，注射操作還需要額外人工成本?，F(xiàn)在肉雞42天就能出欄，用激素完全是賠本買(mǎi)賣(mài)。
3、國(guó)外研究早有定論
外國(guó)FDA、歐盟食品安全局等機(jī).構(gòu)多次檢測(cè)證實(shí)，市售雞肉中激素殘留量可以忽略不計(jì)。那些說(shuō)"激素雞"的人，怕是不知道檢測(cè)激素的儀器靈敏度有多高。
二、真正要警惕的是這兩種肉
1、高溫?zé)井a(chǎn)生的焦糊部位
當(dāng)肉類(lèi)在200℃以上高溫?zé)緯r(shí)，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等明確致癌物。特別是那些烤得發(fā)黑的焦糊部分，再香也要忍痛割?lèi)?ài)。
2、加工肉制品中的亞硝酸鹽
香腸、培根等加工肉品為保鮮常添加亞硝酸鹽，在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺類(lèi)致癌物。世界癌癥研究機(jī).構(gòu)已將其列為1類(lèi)致癌物。
三、安全吃雞的五個(gè)黃金法則
1、首選冷鮮雞
冷鮮雞保質(zhì)期短但更新鮮，冷凍雞則要留意冰晶狀態(tài)，反復(fù)解凍的不要買(mǎi)。
2、看準(zhǔn)檢疫標(biāo)志
正規(guī)渠道銷(xiāo)售的雞肉都有檢疫合格標(biāo)志，路邊攤的"土雞"反而風(fēng)險(xiǎn)更高。
3、烹飪要徹底
雞肉中心溫度達(dá)到75℃以上，持續(xù)1分鐘才能徹底殺滅沙門(mén)氏菌等致病菌。
4、少吃雞皮
雞皮脂肪含量高，還容易富集脂溶性污染物，去皮的雞胸肉更健康。
5、搭配蔬菜
用洋蔥、香菇等配菜烹調(diào)，能減少高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)。
四、關(guān)于雞肉的冷知識(shí)
1、黃羽雞比白羽雞更"天然"？錯(cuò)！羽毛顏色和飼養(yǎng)方式無(wú)關(guān)。
2、雞翅尖是"毒素倉(cāng)庫(kù)"？假的！淋巴系統(tǒng)不會(huì)特定堆積在某個(gè)部位。
3、母雞肉比公雞肉營(yíng)養(yǎng)？沒(méi)區(qū)別！性別不影響肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。
下次聽(tīng)到"激素雞"的說(shuō)法，大可以一笑置之。記住，與其擔(dān)心不存在的風(fēng)險(xiǎn)，不如避開(kāi)真正有害的燒烤和加工肉制品?，F(xiàn)在就去檢查下你家的冰箱，把那些烤糊的肉串和存放過(guò)久的香腸清理掉吧！科學(xué)吃肉才能吃出健康，你說(shuō)是不是？
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