網(wǎng)傳激素雞蛋有3個特點,你了解嗎?雞蛋怎樣吃更健康?

博禾醫(yī)生
最近朋友圈瘋傳的"激素雞蛋"鑒別法讓人心驚肉跳,什么雙黃蛋、超大蛋都被打上了激素標簽。這些說法到底靠不靠譜?今天我們就來扒一扒關(guān)于雞蛋的那些謠言,順便教你幾招真正靠譜的挑選方法。
1、雙黃蛋就是激素催的?
母雞排卵時偶爾會同時釋放兩個卵黃,這是完全正常的生理現(xiàn)象。青年母雞剛開產(chǎn)時,激素水平不穩(wěn)定,更容易產(chǎn)出雙黃蛋。有些雞種(如某些褐殼蛋雞)天生就容易產(chǎn)雙黃蛋,和激素毫無關(guān)系。
2、蛋殼粗糙就是激素蛋?
蛋殼質(zhì)地主要取決于母雞的鈣代謝情況。老齡雞、應(yīng)激狀態(tài)的雞產(chǎn)的蛋殼可能較粗糙。就像人年紀大了指甲會變脆一樣,是自然現(xiàn)象。飼料中鈣磷比例不當也會影響蛋殼質(zhì)量。
3、超大個雞蛋有問題?
雞蛋大小和雞的品種、日齡直接相關(guān)。產(chǎn)蛋高峰期(28-35周齡)的健壯母雞,本就會產(chǎn)出較大雞蛋。就像不同人種的腳碼差異,不能簡單歸因于異常因素。
1、散黃蛋:運輸震動或存放過久導(dǎo)致
新鮮雞蛋的蛋黃應(yīng)該飽滿有彈性。如果打開后蛋黃立即散開,可能是儲存時間過長或運輸過程中受到劇烈震動。
2、血斑蛋:母雞排卵時毛細血管破裂
蛋黃上的小血點看起來嚇人,其實是母雞排卵時卵巢血管輕微破裂造成的。雖然不影響食用,但建議剔除血斑部分。
3、肉斑蛋:輸卵管脫落組織
蛋白中偶爾出現(xiàn)的褐色斑點,是輸卵管黏膜的正常脫落物。和血斑蛋一樣屬于可食用但影響口感的范疇。
1、數(shù)量把控:普通成人每天1-2個全蛋很安全
最新營養(yǎng)學(xué)研究證實,對大多數(shù)人來說,每天吃1-2個全蛋不會影響膽固醇水平。健身人群或孕婦可以酌情增加。
2、烹飪方式:低溫少油保留營養(yǎng)
水波蛋、水煮蛋的營養(yǎng)保留率最高。炒蛋時注意油溫不要超過180℃,避免蛋白質(zhì)過度變性。切記不要生吃雞蛋,沙門氏菌感染風險不容忽視。
3、搭配秘訣:和維生素C同食促進吸收
雞蛋中的鐵是非血紅素鐵,搭配彩椒、西蘭花等維生素C豐富的食材,能讓鐵的吸收率提升3倍。
4、儲存要點:冷藏保存別洗外殼
買回來的雞蛋不要水洗,用干布擦拭即可。存放時小頭朝下,放在冰箱冷藏室最里面(溫度最穩(wěn)定),這樣能保鮮4-5周。
現(xiàn)在你該明白了,與其擔心虛無縹緲的"激素雞蛋",不如學(xué)會這些實實在在的挑選技巧。記住,雞蛋是大自然賜予的完美營養(yǎng)源,只要掌握正確的食用方法,它就是你餐桌上最實惠的"營養(yǎng)膠囊"。下次再看到危言聳聽的雞蛋謠言,可要擦亮眼睛哦!
長期吃變質(zhì)水果,夫妻雙雙患上肝癌?黃曲霉素的危害一定要牢記
酸奶是健康食品,但3種酸奶卻不建議常喝,你家冰箱里有嗎
牛奶這樣喝很危險!醫(yī)生多次提醒:很多人還在繼續(xù)喝,要盡快改正
血脂高還吃香蕉?醫(yī)生再三強調(diào):要想血管通暢,3種水果要少吃!
中老年人,早餐不能喝豆?jié){?醫(yī)生告誡:這3樣真別多喝,沒有好處
肺炎不能吃柚子?提醒:真正不能吃的水果,列成清單,值得收藏
人造牛奶泛濫,成本只要幾毛錢?該如何分辨?這4種牛奶勸你少喝
牛奶的“天生公敵”,不可一起同食,越吃病越多,愛喝牛奶要注意
不要亂喝純牛奶了!醫(yī)學(xué)研究:有這3種病史的人,不建議喝牛奶?
豆?jié){這樣喝很危險!醫(yī)生多次提醒:很多人還在繼續(xù)喝,要盡快改正
56歲女子天天喝酸奶,堅持一年后,結(jié)果讓醫(yī)生都羨慕不已
優(yōu)質(zhì)“鈣”排行榜出爐:牛奶落榜,蝦皮墊底,建議老年人了解