豬肉含有大量激素，對(duì)身體有害還會(huì)致癌？告訴你真相
最近朋友圈瘋傳"豬肉含激素會(huì)致癌"的消息，嚇得不少肉食愛(ài)好者筷子都抖了三抖。菜市場(chǎng)賣豬肉的大叔委屈得直搖頭："我這豬都是吃玉米長(zhǎng)大的，哪來(lái)的激素啊？"今天咱們就來(lái)扒一扒這個(gè)讓千萬(wàn)吃貨睡不著覺(jué)的傳言。
一、豬肉里真有激素嗎？
1、現(xiàn)代養(yǎng)殖確實(shí)會(huì)使用部分促生長(zhǎng)劑
按規(guī)定允許使用的飼料添加劑主要有三類：營(yíng)養(yǎng)性添加劑（如氨基酸）、一般添加劑（如酸化劑）和藥物添加劑。其中藥物添加劑需要嚴(yán)格遵循休藥期規(guī)定。
2、我.國(guó)明令禁止使用性激素
《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，禁止使用性激素類物質(zhì)作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑。目前合法使用的促生長(zhǎng)劑主要是抗生素和β-激動(dòng)劑（如萊克多巴胺），但都有嚴(yán)格殘留標(biāo)準(zhǔn)。
3、正規(guī)渠道豬肉需經(jīng)過(guò)多重檢測(cè)
從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌，豬肉要經(jīng)歷產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、市場(chǎng)抽檢等至少6道檢測(cè)程序，激素超標(biāo)肉根本進(jìn)不了菜市場(chǎng)。
二、吃豬肉真的會(huì)致癌？
1、世衛(wèi)組織"2A類致癌物"≠吃了就致癌
紅肉被列為2A類致癌物是指"可能致癌"，和明確致癌的1類物質(zhì)（如煙草）有本質(zhì)區(qū)別。這就像說(shuō)"手機(jī)輻射可能致癌"，但沒(méi)人會(huì)因此不用手機(jī)。
2、關(guān)鍵看怎么吃
國(guó)際癌癥研究機(jī).構(gòu)特別指出，每天吃超過(guò)100克加工紅肉才可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。中.國(guó)人均日消費(fèi)豬肉才80克左右，正常食用完全不用擔(dān)心。
3、高溫烹飪才是真隱患
燒烤、煎炸產(chǎn)生的雜環(huán)胺等物質(zhì)才是明確致癌物。建議多用燉、煮、蒸等低溫烹飪方式，香煎五花肉時(shí)記得勤翻面。
三、這樣吃豬肉更安心
1、認(rèn)準(zhǔn)"兩章兩證"
購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看動(dòng)物檢疫合格印章（藍(lán)色滾筒狀）、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章（圓形），以及對(duì)應(yīng)的合格證明。
2、首選冷鮮肉
相比熱鮮肉，全程0-4℃冷鏈運(yùn)輸?shù)睦漉r肉，不僅更安全，口感也更好。超市冷柜里的肉比菜市場(chǎng)露天擺放的更值得選擇。
3、搭配解膩神器
豬肉搭配山楂、陳皮、白蘿卜等食材，既能解膩又能促進(jìn)消化。燉排骨時(shí)加個(gè)蘋(píng)果，還能讓肉質(zhì)更酥爛。
4、特殊部位要留心
豬肝等內(nèi)臟器官代謝殘留物的能力較強(qiáng)，建議每月食用不超過(guò)2次，兒童孕婦更要控制量。
其實(shí)比起激素問(wèn)題，我們更該關(guān)注的是均衡飲食。居民膳食指南建議每周畜禽肉攝入量300-500克，分配到每天也就是一巴掌大小的量。記住，離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓。下次再看到嚇人的傳言，先問(wèn)問(wèn)自己：老祖宗吃了幾千年豬肉，難道還不如鍵盤(pán)俠懂營(yíng)養(yǎng)？
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