花生怎么吃才養(yǎng)生？提醒：2種錯(cuò)誤吃法，可能會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)
花生殼里藏著"長(zhǎng)壽果"的美譽(yù)，但你可能不知道，這顆小小的堅(jiān)果吃錯(cuò)了反而傷身！最近有位阿姨連續(xù)三個(gè)月每天吃發(fā)苦的花生，結(jié)果體檢時(shí)查出肝臟指標(biāo)異常。今天就帶你解鎖花生的正確打開方式，特別是最后兩種吃法要當(dāng)心。
一、花生的3種黃金吃法
1、水煮花生：營(yíng)養(yǎng)保留最完整
帶殼花生洗凈后冷水下鍋，加八角、香葉和適量食鹽，水開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。這樣處理既能軟化粗纖維，又能最大限度保留維生素B族。煮好后浸泡2小時(shí)更入味，連湯一起喝還能補(bǔ)脾益氣。
2、醋泡花生：血管清道夫
生花生米用米醋浸泡一周，每天吃10-15粒。醋酸能激活花生中的不飽和脂肪酸，特別適合血脂偏高的人群。注意選擇玻璃容器存放，避免用金屬器皿發(fā)生反應(yīng)。
3、花生芽：被忽視的"活體蔬菜"
將花生仁浸泡發(fā)芽后清炒，維生素C含量激增8倍！發(fā)芽過程會(huì)分解抑制營(yíng)養(yǎng)吸收的植酸，蛋白質(zhì)利用率也大幅提高。記得選擇新鮮飽滿的花生，發(fā)芽長(zhǎng)度控制在2-3厘米最佳。
二、2種危險(xiǎn)吃法要警惕
1、霉變花生：隱形肝臟殺手
發(fā)霉花生產(chǎn)生的黃曲霉素是強(qiáng)致癌物，即使用高溫烹煮也難以分解。特別注意那些表面輕微發(fā)皺或帶黑點(diǎn)的花生，苦味往往是霉變的信號(hào)。建議購(gòu)買帶殼花生自行剝?nèi)。苡行Ы档惋L(fēng)險(xiǎn)。
2、油炸花生：營(yíng)養(yǎng)變"炸.彈"
高溫油炸會(huì)使花生中的健康脂肪氧化變質(zhì)，產(chǎn)生反式脂肪酸。很多餐館的油炸花生米都存在反復(fù)用油問題，丙烯酰胺等有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。如果實(shí)在想吃，建議用空氣炸鍋180℃烤8分鐘替代。
三、這些人群要控制量
1、痛風(fēng)患者：嘌呤含量較高
花生屬于中嘌呤食物，急性發(fā)作期要避免食用。緩解期每天不超過20粒，建議選擇水煮方式，避免搭配啤酒等高嘌呤食物。
2、減肥人群：熱量炸.彈需謹(jǐn)慎
100克花生≈600大卡，相當(dāng)于兩碗米飯的熱量。建議把花生當(dāng)零食的話，每天控制在15粒以內(nèi)，最好選擇上午加餐時(shí)段食用。
3、膽囊疾病患者：脂肪消化負(fù)擔(dān)大
花生含油量高達(dá)50%，可能誘發(fā)膽囊收縮導(dǎo)致疼痛。術(shù)后或慢性膽囊炎患者建議選擇脫脂花生粉，每次用量不超過一湯匙。
存放花生也有講究：帶殼花生陰涼通風(fēng)處可存3個(gè)月，去殼花生要密封冷凍保存。下次吃花生時(shí)記得先聞一聞，發(fā)現(xiàn)哈喇味立即丟棄。養(yǎng)生從來不是簡(jiǎn)單的"吃好東西"，而是懂得分辨"怎么吃更好"?，F(xiàn)在正是新花生上市的季節(jié)，不妨試試這些健康吃法，讓這顆"長(zhǎng)生果"真正為健康加分。
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