老人應(yīng)該喝牛奶還是奶粉，誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)？你可能一直都選錯(cuò)了
走進(jìn)超市乳制品區(qū)，70歲的張阿姨又陷入了選擇困難：貨架上琳瑯滿目的牛奶和奶粉，到底哪個(gè)更適合自己？身邊老姐妹有的說(shuō)鮮奶營(yíng)養(yǎng)好，有的堅(jiān)持喝了幾十年奶粉...今天我們就來(lái)掰開(kāi)揉碎說(shuō)清楚，銀發(fā)族到底該怎么選！
一、牛奶vs奶粉的營(yíng)養(yǎng)素擂臺(tái)賽
1、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)對(duì)比
鮮牛奶每100ml約含3.2g蛋白質(zhì)，而沖調(diào)后的奶粉蛋白質(zhì)含量相當(dāng)。但維生素B族在奶粉加工過(guò)程中會(huì)有10%-15%的損失，尤其是怕熱的維生素B1和B12。
2、鈣質(zhì)吸收差異
全脂奶粉的鈣含量略高于鮮奶（約120mg/100mlvs110mg），但鮮奶中的鈣以可溶性形式存在，吸收率比奶粉高5%-8%。乳糖不耐受老人可選擇舒化奶或低乳糖奶粉。
3、特殊成分較量
鮮奶含活性乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性物質(zhì)，而UHT滅菌奶會(huì)損失部分活性成分。奶粉經(jīng)過(guò)高溫噴霧干燥，這些活性成分基本不復(fù)存在。
二、不同老人的選擇指南
1、腸胃敏感型
奶粉經(jīng)過(guò)分解處理更易消化，建議選擇添加益生菌的中老年配方。沖泡時(shí)水溫控制在50℃以下，避免燙傷食道黏膜。
2、三高人群
脫脂奶粉或低脂高鈣奶更適合，注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇每100ml含鈉量低于50mg的產(chǎn)品。糖尿病老人要選無(wú)糖配方。
3、骨質(zhì)疏松者
優(yōu)先選擇維生素D強(qiáng)化奶制品，每天保證300ml液體奶+100g酸奶的組合，鈣質(zhì)吸收效果最佳。
三、飲用誤區(qū)排雷
1、空腹喝奶不簡(jiǎn)單
乳糖不耐受老人切忌空腹飲奶，可搭配饅頭等主食延緩消化。早晨建議先吃些淀粉類食物再喝奶。
2、煮沸消毒沒(méi)必要
現(xiàn)代乳制品出廠前都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格殺菌，再次煮沸反而破壞營(yíng)養(yǎng)。奶粉用60℃溫水沖泡最能保留營(yíng)養(yǎng)。
3、睡前一杯要謹(jǐn)慎
腎功能減退的老人，晚間飲奶可能加重起夜。建議最后一杯奶安排在晚餐后2小時(shí)。
四、聰明選購(gòu)小技巧
1、看保質(zhì)期
鮮奶選出廠3天內(nèi)的，開(kāi)封后48小時(shí)內(nèi)喝完。奶粉開(kāi)封后要密封冷藏，1個(gè)月內(nèi)用完。
2、辨質(zhì)地
優(yōu)質(zhì)奶粉呈均勻淡黃色，捏起來(lái)有輕微沙沙聲。結(jié)塊、發(fā)黃的奶粉可能已變質(zhì)。
3、試口感
鮮奶應(yīng)有清甜奶香，出現(xiàn)酸味立即停用。奶粉沖調(diào)后不應(yīng)有顆粒感或異味。
記住，沒(méi)有絕對(duì)的好壞，只有適不適合。78歲的李爺爺每天早上一杯奶粉補(bǔ)鈣，晚上一盒鮮奶助眠，這樣搭配著喝了十年體檢指標(biāo)一直很好。關(guān)鍵是根據(jù)自身情況靈活調(diào)整，讓乳制品真正成為銀發(fā)生活的營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)！
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