兒童吃牛肉的功效

博禾醫(yī)生
兒童適量吃牛肉有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫力提升和認(rèn)知功能有積極作用。牛肉中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有血紅素鐵、維生素B12、肌酸、左旋肉堿等。
牛肉富含完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,可促進(jìn)兒童肌肉生長(zhǎng)和組織修復(fù)。每100克牛肉約含20克蛋白質(zhì),生物利用度高于植物蛋白。蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致發(fā)育遲緩,但過(guò)量攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
牛肉中的血紅素鐵吸收率是植物性鐵源的2-3倍,能有效預(yù)防缺鐵性貧血。兒童每日鐵需求量為7-10毫克,100克瘦牛肉可提供2-3毫克鐵。缺鐵可能影響認(rèn)知發(fā)育,但鐵過(guò)量會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。
牛肉是鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,每100克含鋅3-5毫克,可滿足兒童每日需求的30%-50%。鋅參與味覺發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)和傷口愈合。鋅缺乏可能引起食欲減退、生長(zhǎng)停滯,但長(zhǎng)期過(guò)量可能干擾銅吸收。
牛肉富含維生素B12和煙酸,100克牛肉可提供每日B12需求的100%以上。B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。素食兒童需特別注意B12補(bǔ)充,缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。
牛肉天然含有肌酸和左旋肉堿,前者為肌肉提供能量,后者促進(jìn)脂肪代謝。這些物質(zhì)對(duì)兒童運(yùn)動(dòng)耐力和腦部發(fā)育有潛在益處,但無(wú)需額外補(bǔ)充劑,正常飲食即可滿足需求。
建議2歲以上兒童每周食用2-3次牛肉,每次30-50克為宜,優(yōu)先選擇瘦肉部位如牛里脊。烹飪時(shí)宜采用燉煮、蒸等低溫方式,避免高溫煎烤產(chǎn)生有害物質(zhì)。初次添加需觀察是否過(guò)敏,搭配維生素C豐富的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期保證膳食多樣化,避免單一食物過(guò)量攝入。
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