銀耳的功效與作用和副作用

博禾醫(yī)生
銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津等功效,但過(guò)量食用可能引起胃腸不適。銀耳主要含有銀耳多糖、膳食纖維等成分,有助于增強(qiáng)免疫力、改善皮膚狀態(tài),但脾胃虛寒者需控制攝入量。
銀耳性平味甘,歸肺經(jīng)和胃經(jīng),其含有的銀耳多糖能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù),緩解干咳無(wú)痰或痰少黏稠等癥狀。對(duì)于秋冬季咽喉干燥、慢性支氣管炎患者,適量食用銀耳羹可潤(rùn)澤呼吸道。需注意風(fēng)寒咳嗽者不宜單獨(dú)食用,建議搭配生姜以中和寒性。
銀耳多糖具有激活巨噬細(xì)胞和T細(xì)胞的作用,能增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。長(zhǎng)期適量攝入有助于降低感冒頻率,對(duì)放化療后白細(xì)胞減少的腫瘤患者可作為輔助食療。但自身免疫性疾病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,避免免疫過(guò)度激活。
銀耳中的植物膠原蛋白和維生素D前體物質(zhì)能促進(jìn)皮膚彈性纖維合成,減少紫外線(xiàn)導(dǎo)致的角質(zhì)層水分流失。每周食用2-3次銀耳湯可改善皮膚干燥、細(xì)紋等問(wèn)題,但需配合防曬才能顯現(xiàn)效果。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量測(cè)試。
銀耳富含的膳食纖維可能刺激胃腸黏膜,脾胃虛弱者大量食用會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。建議消化功能較差人群將銀耳燉煮至完全軟化,單次食用量不超過(guò)50克干品。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。
銀耳中的腺嘌呤核苷可能影響抗凝血藥物代謝,服用華法林鈉片等藥物的患者需間隔2小時(shí)以上食用。銀耳所含的磷元素較高,腎功能不全者長(zhǎng)期大量攝入可能加重鈣磷代謝紊亂,建議每周食用不超過(guò)1次。
銀耳宜與蓮子、百合等食材燉煮以增強(qiáng)滋補(bǔ)效果,避免與寒涼食物同食。日常食用建議選擇無(wú)硫熏蒸的淡黃色干品,泡發(fā)時(shí)間控制在3-4小時(shí),徹底清洗去除雜質(zhì)。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī),糖尿病患者需計(jì)算銀耳羹中的總糖分?jǐn)z入量。
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