為什么少吃紅薯,你不知道的五個原因

博禾醫(yī)生
紅薯這種接地氣的食物,最近幾年突然成了健身達(dá)人的寵兒。朋友圈里天天有人曬紫薯沙拉、紅薯燕麥粥,仿佛不吃紅薯就不夠健康。但你可能不知道,這個"超.級食物"背后藏著些小秘密,特別是這5種情況真的不適合多吃!
一、血糖波動比想象中更劇烈
1、紅薯的升糖指數(shù)雖然中等,但烤制后會顯著升高
當(dāng)紅薯經(jīng)過高溫烘烤,淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,消化吸收速度加快。一個200克烤紅薯的血糖負(fù)荷,其實相當(dāng)于兩碗米飯。
2、放涼后的紅薯抗性淀粉增加
如果擔(dān)心血糖問題,可以把煮熟的紅薯放涼再吃。冷卻過程中形成的抗性淀粉,能延緩糖分吸收速度。
二、不是所有腸胃都適合
1、紅薯中的氧化酶容易產(chǎn)氣
那些吃完紅薯就愛打嗝、腹脹的人要注意了。紅薯含有的氣化酶會在腸道產(chǎn)生二氧化碳,腸胃敏感的人最好蒸透再吃。
2、胃酸過多者要謹(jǐn)慎
紅薯刺激胃酸分泌的作用很明顯。本來就容易反酸燒心的人,空腹吃紅薯可能會雪上加霜。
三、影響礦物質(zhì)吸收的小陷阱
1、紅薯富含植酸影響吸收
雖然紅薯含鉀量高,但其中的植酸會與鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合,降低吸收率。建議搭配維生素C豐富的食物一起吃。
2、草酸含量不容忽視
紅薯皮中的草酸含量較高,長期大量食用可能增加結(jié)石風(fēng)險。腎功能不全的人群尤其要注意去皮食用。
四、特殊人群的注意事項
1、甲狀腺問題患者要控制量
紅薯屬于致甲狀腺腫食物,含有的硫苷類物質(zhì)可能干擾碘吸收。甲減患者每周食用不宜超過3次。
2、減肥人群容易陷入熱量誤區(qū)
很多人覺得紅薯熱量低就放開吃,其實100克紅薯也有86大卡。當(dāng)主食吃要控制分量,替代米飯時保持1:1.5的重量比。
五、儲存不當(dāng)會產(chǎn)生毒素
1、發(fā)芽紅薯含毒性甘薯酮
發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽或表皮出現(xiàn)黑斑,千萬別舍不得扔。這些部位含有的毒素即使高溫也難以完全破壞。
2、霉變紅薯危害更大
保存不當(dāng)長出的黑斑病菌,會產(chǎn)生劇毒的甘薯酮。輕微霉變也不建議切除后食用,毒素可能已滲透內(nèi)部。
看到這里是不是有點(diǎn)意外?其實任何食物都有兩面性。紅薯確實是優(yōu)質(zhì)主食,關(guān)鍵是要懂得趨利避害。腸胃健康的普通人每天吃100-200克完全沒問題,特殊體質(zhì)的朋友則要更注意食用方法和分量。記住,沒有完美的食物,只有合理的吃法!
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