雞跟什么燉湯最好喝？來看看這6種，燉出的雞湯，讓你鮮到掉眉毛！
關(guān)鍵詞：
雞肉作為百搭食材，燉湯時選對搭檔能讓鮮味翻倍！今天揭秘6種黃金組合，保證燉出來的湯頭鮮得能讓人眉毛跳舞。不過要提醒，最后一種搭配可能會顛覆你的認(rèn)知哦~
一、菌菇類：天然味精加持
1、香菇：干香菇比鮮菇更勝一籌
泡發(fā)后的干香菇含有更多鳥苷酸，這種天然鮮味物質(zhì)能讓湯底鮮度提升3倍。記得泡香菇的水別倒掉，沉淀后取上層清液加入湯中。
2、竹蓀：貴族食材的平民吃法
這個“菌中皇后”遇熱會釋放多糖物質(zhì)，形成獨(dú)特的滑嫩口感。燉煮前用淡鹽水泡10分鐘，能更好保持脆嫩度。
二、根莖類：甜味擔(dān)當(dāng)
1、山藥：讓湯頭濃稠的秘密武器
選擇鐵棍山藥，去皮后立即泡在醋水中防止氧化。燉煮時山藥釋放的黏液蛋白，會形成天然的勾芡效果。
2、胡蘿卜：平衡油膩的高手
β-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，和雞肉同燉更易吸收。建議切滾刀塊，這樣燉煮后仍能保持形狀不散。
三、果品類：酸甜解膩
1、椰子：熱帶風(fēng)情暴擊
老椰子的椰肉和椰汁一起入鍋，能產(chǎn)生類似豚骨湯的乳白效果。燉好后撒少許椰蓉，層次感瞬間提升。
2、無花果：隱藏的鮮味炸.彈
干無花果含有的蛋白酶可以軟化肉質(zhì)，8-10顆就能讓老母雞快速酥爛。這個組合特別適合哺乳期媽媽滋補(bǔ)。
四、特別提醒：這些組合要慎選
1、芹菜會掩蓋雞湯本味
含有的芹菜醛會與雞肉香味沖突，建議改用香菜末最后點(diǎn)綴。
2、菠菜影響鈣質(zhì)吸收
草酸含量較高，如果非要添加，建議先焯水處理。
燉湯時記住三個關(guān)鍵點(diǎn)：冷水下鍋才能熬出精華，大火燒開后立即轉(zhuǎn)小火，最后半小時再放鹽?，F(xiàn)在就去試試這些神.奇組合吧，保證讓你家的湯鍋從此閑不下來！