保存洋蔥不應(yīng)放進冰箱專家解釋原因：最怕1原因
關(guān)鍵詞：冰箱
洋蔥買回家就往冰箱塞？難怪你家的洋蔥總是軟趴趴還發(fā)芽！專業(yè)廚師和食材保鮮專家都搖頭的秘密，今天終于被揭開了。原來我們習(xí)以為常的保存方式，正在加速洋蔥變質(zhì)。更讓人意外的是，洋蔥最怕的“天敵”根本不是溫度，而是...
一、冰箱為什么成了洋蔥的“催老劑”
濕度超標(biāo)引發(fā)霉變
冰箱冷藏室的相對濕度通常在85%以上，而洋蔥理想的保存濕度是65%-70%。過濕環(huán)境會導(dǎo)致外層皮吸潮變軟，為霉菌滋生創(chuàng)造條件。實驗顯示，冰箱保存的洋蔥霉變率比常溫保存高3倍。
二、3種正確保存法讓洋蔥脆嫩如初
1、網(wǎng)兜懸掛法
用透氣的網(wǎng)兜裝洋蔥，懸掛在陰涼通風(fēng)處。間距要保持5cm以上，避免擠壓產(chǎn)生淤傷。這種方法能讓洋蔥保存3個月不發(fā)芽，特別適合小廚房。
2、紙箱分層法
在紙箱底部鋪報紙，放層洋蔥后再蓋層報紙，如此交替堆放。報紙能吸潮，紙箱側(cè)壁要戳些透氣孔。每兩周檢查一次，及時剔除變軟的。
3、舊絲襪妙用法
把洋蔥逐個放入干凈絲襪，每個之間打個結(jié)。懸掛在背陰處，取用時從底部剪開。絲襪的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)完美滿足洋蔥保存的所有需求。
三、特別注意的保存禁忌
1、遠(yuǎn)離土豆這個“壞鄰居”
土豆釋放的乙烯氣體會誘導(dǎo)洋蔥發(fā)芽，兩者直線距離至少要間隔1米。其他會釋放乙烯的水果如蘋果、香蕉也要避開。
2、切過的洋蔥要油封
用剩的半個洋蔥，切面抹層食用油再貼保鮮膜冷藏，能延緩氧化。但必須在3天內(nèi)用完，否則仍會滋生細(xì)菌。
3、紫皮白皮區(qū)別對待
紫皮洋蔥比白皮更耐儲存，白皮洋蔥建議優(yōu)先食用。發(fā)現(xiàn)表皮有黑斑的要立即隔離，這種真菌會傳染。
現(xiàn)在知道為什么大廚們的洋蔥總是特別耐用了吧？記住這些保存訣竅，你家的洋蔥再也不會軟塌塌了。對了，如果發(fā)現(xiàn)洋蔥已經(jīng)輕微發(fā)芽也別急著扔，發(fā)芽部分的營養(yǎng)會轉(zhuǎn)移到新芽中，這時更適合用來煲湯提味哦！